功能型生物发酵技术在养殖场中的应用

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功能型生物发酵技术在养殖场中的应用

2013/12/06

养殖场经常遇到这样的难题

养殖场最担心的营养问题就是采食量不足。教槽保育期的猪群经常会出现不爱吃的问题。即便是中大猪或者母猪阶段，也会出现采食量问题。例如天气炎热了，猪群的采食量就会受到不良影响。

养殖场最容易出现的健康问题就是腹泻。天气出现变忽冷忽热的变化；或者畜禽群体出现流行性细菌与病毒感染，养殖场都容易出现腹泻问题。无论腹泻严重与否，就会不同程度影响到畜禽的生产性能。

环境问题是养殖场感到头疼的管理难题。无论是夏季还是冬季，畜禽粪便都会产生不良气味。特别是冬季圈舍封闭时，粪便产生的过量氨气，能够引起畜禽的呼吸道疾病。

通常的处理方案难以解决所有问题

猪群的采食量关系到生产性能与养殖效益，是最难解决的课题。饲料企业添加足够量的香味剂、甜味剂等诱食剂，也不能确保让猪群保持足够的采食量。因为任何乳猪饲料都不能与奶水的适口性相媲美。再加上，影响猪群采食量的因素实在是太多，例如原料霉变、机体健康状况等。

要解决腹泻问题，养殖场最常用的方式，是通过饮水或者拌料添加治疗性抗生素。添加抗生素的好处是快捷高效，不良后果是长期添加会增加耐药性,也会影响到动物的生长发育与生产性能。

养殖场也会出现因为用药过度，导致肠道菌群平衡出现失调的现象。要调理猪的肠道健康，微生态制剂就会发挥其独特作用。微生态制剂在应用过程中，会出现因为高温制粒造成损失、添加成本过高、应用效果不稳定等问题。

于是,功能型发酵技术就应运而生了。

功能型生物发酵技术，也就是营养底物深度发酵技术，就是把微生态制剂的调理功能与抗生素的治疗功能相结合，生产功能型发酵产品，强化发酵产品的应用效果。

芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌等有益菌群，在厌氧环境下，通过营养丰富的底物培养，快速繁殖扩增，可以达到几十亿单位的浓度,可以起到微生态制剂的调理作用。

在丰富的营养底物上，上述高浓度菌群继续深度发酵，就会产生大量的代谢产物。例如乳酸菌就会产生大量的乳酸等有机酸；各种菌群更会产生大量的高活性代谢产物，例如乳酸菌素、芽孢杆菌素等。这些代谢产物，具有类抗生素的作用，可以耐抗生素的杀灭作用，抵御高温的破坏作用。

发酵底物可以利用各种饲料原料，营养丰富,利于菌种发育，可以促进发酵效果。通过发酵工艺，可以提高发酵底物中各种养分的利用效率。将发酵底物与发酵产物一起添加应用，可以降低添加成本，提高饲喂效果。

功能型发酵产品对于养殖场的作用效果

功能型发酵产品的组成就是足够量的多种有益菌，加上大量有机酸，还有大量的活性代谢产物，概括为“高活菌、高乳酸、代谢产物”。

高剂量的各种活菌，其作用已经有很多论述了，主要以平衡肠道菌群平衡，调节肠道健康状况，提高机体免疫力等为主，这里不再赘述。

高乳酸与代谢产物都可以促进哺乳动物的采食量，促进母畜的产奶量；高乳酸与高活菌能够抑制肠道有害菌，调理肠道健康，提高机体免疫力，自然而然动物的腹泻就少了。对于母猪来说，可以明显减少便秘的发生。

高含量的发酵代谢产物可以抵御抗生素、高温的破坏作用，因此可以与治疗性药物(例如治疗腹泻的氟哌酸等)配伍应用，提高治疗效果；也可以应用到蒸汽制粒与冷制粒加工中，依然保存有良好的应用效果。

功能型发酵产物中三种组分的协同作用，也能促进动物生长速度与转化效率，例如产蛋率与产奶量、增重速度与料肉比。

粪便中有害菌少了，也减少了胺类物质的产生，粪便味道也减轻了，减少了对于养殖环境的污染程度，也不同程度地有利于动物机体健康。

现在推广不错的发酵床技术就是解决了养殖环境问题。要从根本上，解决动物的健康问题，就要从肠道健康入手。功能型发酵产品兼备活菌、乳酸、代谢产物的功能，可以同时解决肠道与环境问题，其综合作用就一目了然了。

影响动物肉质与鸡蛋品质的因素，包括环境中的有害气体、体内毒素含量、机体健康状况等。功能型发酵产品通过三种组分减少肠道毒素、提高机体免疫力、降低环境有害气体含量来改善肉质与鸡蛋品质。这种作用已经在有机鸡蛋与肉类的生产中得到广泛印证。

功能型发酵产品的设计与种类

功能型发酵产品的发酵底物包括淀粉、糖类、脂肪、蛋白类等。通过调配底物组分、发酵菌种与发酵条件，可以发酵出不同种类的活菌及其代谢产物，还有不同营养组分的发酵底物。

如果以发酵底物分类，可以分为发酵玉米与小麦、发酵豆粕与杂粕等。如果以动物种类分类，可以分肉畜类、奶畜类、蛋禽类、毛皮动物类等发酵产品。如果以动物阶段分类，可以分为幼龄型、成年型、繁殖型发酵产品。

功能型发酵技术通常采用固体发酵工艺，在30%-40%水份与高温条件下厌氧发酵。保持功能型发酵产品中的水份，可以最大限度保存产品的活性，避免了低温烘干的高费用。

目前市场常用的发酵豆粕在短时间内厌氧乳酸菌发酵，发酵产物少。经过高温烘干，发酵豆粕中不多的活性成分已经被完全杀灭，因此只能称做初发酵原料。市场上的大多数发酵料也是短期发酵，以发酵活菌为主，更大的问题是乳酸与代谢产物少。因此难以耐高温与抗生素的杀灭作用，也只能称为初发酵产品。

功能型发酵产品的应用方案探讨

带有高水分的功能型发酵产品如何应用到养殖场中？

大多数规模养殖场都采用自配料模式。这样，高水分的功能型发酵产品可以通过替代玉米、豆粕等原料，或者直接额外添加到粉状饲料中。现配现用，活性高，效果好。这是目前发酵产品最常见的应用方法。

现在颗粒料发展迅速，这是最具潜力的客户群体。带有水份的功能型发酵产品如何添加到颗粒料中，是个较大难题。

一个有潜力的应用模式就是冷制粒应用模式。就是让养殖场采用冷制粒设备，将带有水分的功能型发酵产品通过替代玉米、豆粕等原料添加到自配料中，养殖场自助加工颗粒料。这样生产的发酵颗粒料,活性强，应用效果好。该项技术已经研制成功，并在广泛推广中。

另外的应用方法是把带有水分的功能型发酵产品加工成发酵颗粒料，然后添加到养殖场的颗粒料中，两种颗粒混合均匀后应用。这种方法的难点是如何把带有水分的功能型发酵产品加工成发酵颗粒料，并保存高活性成份，同时具备足够长的保质期。该项应用技术的难度高，应用前景大，正在研制完善之中。

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