求助博士

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山中的漫游者 发表于 2013-8-6 18:21
回应楼主的帖子，yihaiqiu520的这个帖子：http://www.xumuren.com/thread-524694-1-1.html，并且sizhuzi给予 ...

第二哥帖子没有权限看啊

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山中的漫游者

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叶赫娜兰孤城

关于发酵豆粕的使用价值评估，我在生产工艺的角度讲几句。然孤城搞发酵多年，然本行业技术深厚，工艺多端。远非孤城所能尽知其详。如有对同行的冒犯，实属孤城孤陋寡闻，才疏学浅之致也。此言在先，抱歉抱歉，惭愧惭愧。

下面开讲。

叶赫娜兰孤城

1，从发酵目的来看发酵豆粕及其应用价值

A，豆粕发酵目的
        对发酵豆粕的定义，以前我论述过，和普通发酵过程不同，发酵豆粕是一个大宗原料的生物手段处理过程。明白了这点，则发酵豆粕目的只有二，连上附加作用则共有三。
（1）提供发酵过程产生的酶系，供给饲料进入肠道后协助动物消化
（2）应用发酵过程产生酶系，对饲料原料进行初步/（甚至）全部消化
（3）提供部分微生态制剂作用，如，提供活菌，提供死菌体残片，提高非特异免疫等----但是，站在发酵豆粕的实质是原料处理来看，这一点是辅助作用，在其应用中，也应该在次要角度考察此点（从应用上看，实际配方设计上，也可以知道微生态制剂作用其实是用微生态制剂而不是发酵豆粕提供的）
        以上三点，基本可以看做考察发酵豆粕作用或效价的方向性指标

B，对应价值评估及方法
        那么，评价发酵豆粕的应用效果指标，就可以相当明确的表示出来，有重点二，辅助一，工艺一
（1）酶活
        对于应用发酵豆粕产生酶系应用于动物的，要看综合酶活，既然是蛋白原料，则主要看蛋白酶活。然后，因为豆粕是植物蛋白原，则要看纤维素酶活，来辅助蛋白酶活指标。如果有较高纤维素酶活，表示蛋白酶适合植物蛋白。接下来看其他原料酶活，如淀粉酶，其他非淀粉多糖酶等，看做发酵过程对配方其他原料的辅助作用。
        不用担心，只要以豆粕处理后协助动物消化为目的，则选用合理菌株，应该达到这些效果。不然就是骗人。
（2）水溶度
        在应用发酵产生酶系提前消化为目的的豆粕处理中，酶系在体外发挥作用，则酶系必须完成大部分蛋白消化，消化率的指标，就是蛋白是否转化为溶于水的肽和氨基酸。也就是水溶度。如果豆粕水溶度75%以上，则认为除了不好消化的纤维素和部分糖蛋白，则所有优质蛋白完全酶解。
（3）免疫作用
        既然发酵豆粕的目的不在此处，则微生态作用不做主要考察，但是，可以从动物行为学，拉稀状况及其改善或杜绝，侧面考察，以作参考
（4）产品稳定性
        从工艺角度讲，发酵豆粕是大宗原料处理，所以一定要强调工艺稳定性，也即产品稳定性。每批次发酵豆粕作用必须接近，不能影响到配方设计----也即，发酵豆粕的添加量应该是没有上限的----如果发酵豆粕影响配方设计，那您用它干什么呢？
        这是评价发酵豆粕优劣的四个指标

（太长了，先发上吧。以下部分在下一个跟帖里）


2，从目的对应工艺路线看发酵豆粕及其应用价值
A，细菌发酵工艺及此下评估
B，真菌发酵工艺及此下评估
C，两段式发酵工艺及此下评估
D，对比之后的结论

叶赫娜兰孤城

2，从目的对应工艺路线看发酵豆粕及其应用价值

A，细菌发酵工艺及此下评估
        细菌发酵，得率90%以上，加入糖蜜等辅料。如芽孢杆菌，乳酸菌等。蛋白酶活数以百计。
        细菌大部分对付不了致密的植物细胞壁，并不完全适用豆粕发酵。其唯一“优点”就是得率高，而这个优点也是由于代谢不了植物细胞壁及太复杂的蛋白结构所引起的。由于细菌的生活史及生存策略是快速代谢，快速增值，所以产酶也往往不高。加上发酵周期过长，进入二次生长曲线（只有一次生长曲线可以具有可控的重复性，二次生长不行），工艺稳定性受到质疑。基本可以看做一种成本高于售价的产品（虽然产品稳定性比较低，但其中发酵成本构成中的“过程风险成本”也并没有核算进生产成本，而是转嫁给用户的）
        此类产品实际应用成本是其售价的125%以上。
        评估其酶活与水溶度等，此类产品价值在豆粕上加1000元没问题。但是，由于稳定性问题，考虑到对饲料配方的影响，当用户应用其1000元以上的优势时，却承担着其售价的125%以上的使用成本，算起帐来，大都多少有些得不偿失。

B，真菌发酵工艺及此下评估
        真菌发酵，得率80%左右，无需添加辅料。如曲霉，毛霉，根霉等。某些高抗逆酵母菌也可以。蛋白酶活数以千计，甚至达到6--7000或以上。
        真菌生活史和生存策略不同于细菌，是高抗逆，高酶活的，所以比较适应对植物蛋白的降解，大多有较高的纤维素酶活。如果控制得法，是比较适合工业化的发酵工艺。
        缺点是得率较低，成品价格较高----实际上是蛋白浓缩过程，认为是物有所值的产品。但是市场上很少销售。合理产品提升豆粕价值3000元以上。如果合理应用，配方师会发现这东西的妙处----呵呵，篇幅太长，不展开了。关键点在酶活。

C，两段式发酵工艺及此下评估
        真菌发酵后，应用高达数千的蛋白酶活及其他酶活，转入后发酵，也就是酶解阶段，由于微生物产生酶系是完整代谢的，所以，可以把绝大部分蛋白转化为水溶。此时产品难以烘干----呈沥青状。如加水喷干，则费用3000元以上。
        从水溶性上看，此产品应用价值在15000元左右，虽然效果很好，但由于成本问题，只能用于乳猪料等高价料。

D，对比之后的结论
        站在发酵目的上看，强调酶活和水溶度（目的不同，可以有侧重），是评价发酵豆粕的主要方向。喂养效果上考察微生态效果，是辅助指标。至于消除抗营养因子，由于所谓抗营养因子就是豆粕中比较容易消除的结构，其实就成了不值一提的指标了----在实现发酵豆粕的实质是“大宗原料的生物化处理”时，就顺便做到了。

        以上汇报，与诸位商榷，识见浅薄，不知所云，惭愧惭愧。

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叶赫娜兰孤城 发表于 2013-8-7 17:46
2，从目的对应工艺路线看发酵豆粕及其应用价值

A，细菌发酵工艺及此下评估

辛苦了。谢谢。