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发表于 2013-6-20 14:39:34
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博士：这里截取了前两年论坛上有关小苏打的一篇文章的部分内容，理论性的分析，不知是否有道理？
这里相信大家会有一个问题需要解释：既然高温天气可能会造成猪的呼吸碱中毒（特别是大猪频繁和高频率的呼吸作用，造成过多呼出二氧化碳的情况下，更容易发生呼吸碱中毒现象，为什么还要用呈弱碱性的小苏打（碳酸氢钠）来饮水，或添加于饲料中呢？而且在实践中确实是，夏天添加小苏打粉无论是在养鸡（蛋鸡还可以增加蛋壳强度），还是养猪，都已证明可以取得非常好的效果。
答案是：高强度热应激情况下,容易发生呼吸性碱中毒合并代谢性酸中毒.
① 动物体内血液的PH是7.4±0.05左右，呈弱碱性，血液中PH值的稳定有赖于缓冲液体系中HCO3-(碱性)和H2CO3(酸性)的平衡，人体血液中H2CO3和HCO3-物质的量之比（H2CO3/HCO3-）为1∶20，从而维持血液的pH为7.4。
在特高温季节，猪和鸡的汗腺都不发达，大都会通过增加喘气来排出机体中的畜积热量，喘气如果是热应激引起，或病理性加快，则排出H2CO3过多，造成血液向碱性发展，呈现碱中毒迹象。(需要强调的是, 这种情况是极端情况, 极少出现, 相反, 高温容易造成代谢酸中毒)
与此同时，动物对血液中的PH值的稳定，有一套行之有效的措施，除非有极端的情况出现（如肾脏、肺脏出现病变时），一般不会受外界一些添加剂的影响，动物血液中的PH值调节机制是通过三大系统即：① 细胞内及细胞外的缓冲体液（即细胞调节系统）；② 肺脏呼吸的强和弱来决定排出CO2的速度（即肺脏调节系统）；③ 肾脏对HCO3-浓度的排或储（即肾脏调节系统）；等三大代偿调节机制，前者用来减弱由于酸或碱负荷或摄入过多，而出现pH变化的影响。后二者通过排泌或潴留酸碱来维持pH稳定或使异常pH恢复正常。
血液（H2CO3/HCO3-）比值中：H2CO3的量主要靠肺呼吸作用来调节（呼吸加快则排出，呼吸平稳和减弱则增加），而HCO3-的量，则主要靠肾脏对HCO3-的排或储来调节，一般来说，血液中的PH值是非常稳定的。除非有极端情况出现.
② 而小苏打饱和溶液的PH是8，换句话说，小苏打其实对血液中的酸碱度调节作用并不大，因为8和7. 4其实相差不大，何况小苏打的添加量只有饲料量的0.5%左右，或饮水中的0.25%。
所以，小苏打并不能直接影响血液中的PH值，但小苏打可以直接对体液PH值，即上述的第一道关卡进行调节，即小苏打可以影响细胞调节系统。
动物体内的体液（主要指细胞质液、细胞间液等），pH值一般在6.8～7.5波动，体液的酸碱调节功能远低于血液，呈现出相对血液不稳定的状态，但它形成了维持血液PH平衡的第一道保护屏障，但最佳的体液PH应该向血液靠齐，即呈弱碱性为最好，夏天新陈代谢旺盛，体能消耗加快，体液中PH的变化正好与血液相反，呈现出夏天PH下降的趋势，如细胞在能量不足或供氧不足的情况下，代谢产乳酸造成体液酸度增加，即代谢性酸增加（严重时酸中毒），小苏打最先被体液吸收，可以稳定体液的PH值，从而保证了细胞代谢的正常进行，缓解了热应激。
与此同时，小苏打（即碳酸氢钠）与胃酸或体液中乳酸等中和的结果是产生乳酸钠和H2CO3，H2CO3则直接进入血液，参与血液中H2CO3/HCO3-平衡机制，增加H2CO3的结果是正好降低血液中的PH值，从而起到了缓解血液呼吸碱中毒的作用。也就是说，小苏打看似是弱碱物质，其代谢的结果反而是降低血液PH，缓解呼吸碱中毒。
产生的乳酸钠则可以平衡电解质，纠正代谢性体液酸中毒等，特别是热应激状态下，动物钠、钾的流失严重，这部分钠可以通过小苏打中引进。
也就是说，猪只热应激时，呼吸加快时，加快了H2CO3的排出，虽然血液有碱中毒的趋势，但添加小苏打并不能直接影响血液中的PH值，但却能缓冲体液中的PH值，保证细胞正常代谢，同时为血液提供额外的H2CO3来源，从而间接缓解呼吸碱中毒。
也就是说，呼吸碱中毒其实还是极端的情况下才发生的，（何况等不到出现呼吸急促时，技术人员一般还会使用麻黄素或氨茶碱等来平喘），所以，一般不会发生，相反，高温热应激时，往往局部会发生代谢性酸中毒或不中毒也是代谢性酸过多，造成局部动物体液的PH容易下降，使用小苏打的结果还会中和局部代谢性酸过多。
即使产生如果呼吸频率过高，CO2被过量呼出（快呼吸性碱中毒了），有效的添加还是氯化铵，或酸化剂，保健液等，而不是小苏打。如乳酸或柠檬酸溶液的PH值都在2.5～3.5，相比血液中的PH7.4，相差4.0之多，所以，它们才能更为有效地缓解呼吸碱中毒。
此外，电解多维的抗热应激效果也不错，它聚合了维生素E、C，以及电解质的调节作用，但不如氯化铵和小苏打来得直接，价格也贵一些。
小苏打粉是一处重要的养殖业用调节物质，有必要介绍一下它的功能：
小苏打也叫碳酸氢钠弱碱性，作用机理
1.中和胃酸，溶解粘液，降低消化液粘度，并加强胃肠道的收缩，起到健胃、抑酸和增进食欲的作用。
2.饲料中添加碳酸氢钠，能补充家畜家禽因热喘息（呼出二氧化碳过多）造成血液中碳酸根的减少，从而改善机体的钙代谢。
3.对于蛋禽，饲料中添加碳酸氢钠能提高磷在蛋禽体内的移动性。为了形成良好的蛋壳（并提供CO3-离子，是蛋壳成分之一），必须使血中维持适宜的磷浓度，碳酸氢钠可使蛋禽血液的浓度维持在形成蛋壳所必须的最适水平。
4.碳酸氢钠在消化道中可分解释放二氧化碳，由此带走大量的热量，有利于炎热时维持机体热平衡。
5.饲料中添加碳酸氢钠，可以提供钠源，使血液钠保持在0.28%的适宜浓度。
6.夏天对赖氨酸需要量比较大，碳酸氢钠可以缓解动物对赖氨酸的需求。
最简单地说：小苏打作用有三，一是刺激胃液分泌；二是调节和平衡体液酸碱度；三是提供CO3根和钠离子。按常量添加不会形成碱中毒，少量添加甚至可以缓解呼吸碱中毒，和热应激情况下的细胞代谢性酸中毒。
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