有关大豆磷脂

居心良苦 · 发表于 2006-8-22 10:53:13

我公司最近进了一批炸过东西的豆油,同样改进可以吗

无名氏 · 发表于 2006-9-6 19:52:31

氧化.

居心良苦 · 发表于 2006-9-7 08:34:29

还行,酸价4,脂肪酸的比例变化不大

horse · 发表于 2006-9-7 09:25:36

所有饲料中都可以用啊.不过水产饲料中的用量最大,我见过有40%的用量的是浙江tian-bang的秘密配方.

-----40% ??????????老大，搞错了阿！ 4% 吧！

天天学 · 发表于 2006-11-2 11:21:49

谢谢各位前辈的指导，

fjcwr · 发表于 2006-11-12 15:30:12

有大豆磷酯中丙酮不溶物的检测方法吗?

fjcwr · 发表于 2006-11-20 13:42:06

关键要测酸价和丙酮不溶物含量

dls · 发表于 2006-11-20 16:56:50

大豆磷脂行吗，我感觉实际使用效果不明显

流水高山 · 发表于 2008-3-19 16:54:25

原帖由若水于 2006-3-29 13:10 发表
该产品为何有这么高的酸价呢？请赐教。

哈哈，产品酸价高是因其含有较多磷脂。磷脂是一种含磷的类脂物，也可称为一种特殊的磷酸酯。在其磷酸基上有-OH，所以酸价就会很高！一般大豆浓缩磷脂（液体）的酸价在30以下，与原料油脚的新鲜度有关。

流水高山 · 发表于 2008-3-19 17:04:59

原帖由 蓝蓝的天 于 2006-8-21 19:36 发表
20楼：改性大豆磷脂是，油脚+醋酸苷+过氧化氢（乳化好的可溶于温水），偏酸。
请教，脂肪中加过氧化氢是干什么用，脱色的吗，

过氧化氢的主要作用是参与羟基化反应，即在不饱和脂肪酸链双键上引入羟基-OH，从而提供磷脂的乳化力。同时也兼具脱色作用。

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