关于酶的耐热，大家可以参考一下这篇资料！

霍启光 · 发表于 2010-12-7 13:38:13

嗜热酶耐热机制及提高酶热稳定性的研究进展

嗜热酶耐热机制及提高酶热稳定性的研究进展.pdf (236.69 KB, 下载次数: 203)

jiazhaowu · 发表于 2010-12-7 13:41:04

摘要: 嗜热酶因其在高温条件下特殊的耐受及催化功能 ,在工农业生产方面有着广阔的应用前景。本文从蛋白质一级结构、高级结构的特点和环境因素的影响几方面 ,简要概述了近年来在耐热机理这一领域的研究进展 ,并介绍了常用的有效提高酶稳定性的方法。

saturnbio · 发表于 2010-12-7 14:56:48

呵呵，好帖要顶

boy8848 · 发表于 2010-12-11 11:09:45

受益匪浅

akenuma · 发表于 2011-6-23 17:17:27

学习了。。。

531236 · 发表于 2011-7-23 14:30:14

学习文章中的Ala是丙氨酸；Pro 是脼氨酸；Arg是精氨酸；Glu是谷氨酸。决定嗜热的主要机制是蛋白质的热稳定性。酶蛋白在氨基酸顺序排列成一级结构的基础上 ,通过疏水作用、氢键、盐键和静电作用等次级键再折叠成对活力发挥关键作用的二、三级结构。蛋白质空间构象上的微妙差异和外界微环境的影响 ,使得嗜热酶表现出比常温酶更强的热稳定性,更有利于其在高温条件下发挥催化功能。

zhengyan123 · 发表于 2011-7-23 22:04:16

好贴,多学习学习

kingcrazylife · 发表于 2011-7-24 00:39:37

目前市场中酶制剂耐热的处理方法主要有：包被，微丸，基因改良。目前国内的大多耐热酶制剂都是通过包被和微丸处理的，但这种处理方法对消化吸收方面的影响还不好说。对于基因改良来说，由于成本和技术原因许多生产厂家基本不采用这种。目前我所了解的有云南的酶制剂在采用基因改良的手段，达到天然耐热的目的。

tsy73 · 发表于 2011-7-26 11:10:38

好贴受教了呵呵

361759357 · 发表于 2011-7-28 14:55:13

菌种的耐热性是有相对的，不是越高越好，再耐热的菌种在高温条件下多多少少都会有损失。

[技术研发] 关于酶的耐热，大家可以参考一下这篇资料！

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