发酵豆粕的生产疑难问题

chuntian2011

发酵豆粕的生产
我们在发酵豆粕的生产过程中，遇到这样的问题：
1.发酵豆粕接种时，水的添加量在50-55%，72小时发酵结束时测量水的含量在52%，而且酸的味道很大，刺鼻。
2.我们烘干用的是流化床，因物料（发酵豆粕）水分过大，过粘，物料在流化床里流动性不好，上面的烘干了（水分小于10%），地下的却糊了。
求各位有经验的老师们指点。谢谢

曾相识

发酵豆粕和普通豆粕什么区别啊？

longer

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1.菌种不一样，发酵的产物和气味也不一样
2.我们的水加的没有那么多，干燥用的也不是流化床
另外想问一下兄弟你在哪里工作啊？

饲用芽孢

是什么样的刺鼻气味，氨气味还是酸味。粘性大和所用的芽孢杆菌种类有关系。至于烘干流化床没有什么太好的办法，不妨加一个湿物料的粗粉碎机将物料粉碎的细一点，可能要好。

blueskyscau

好的发酵豆粕发酵过程需要的水分是在55%以上，这么高的水分采用流化床干燥肯定不行的，建议您换一个干燥设备。

blueskyscau

如果要保证发酵豆粕产品稳定，大豆抗原和不良寡糖等抗营养因子降解干净，发酵物料在发酵过程中需要控制的一下几点：
1、水分，要保证水分的稳定性（水分大于55%），
2、温度，要有保温装置
3、PH值，降解大豆抗原的酶是需要特定的PH值（酸性环境）

blueskyscau

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水的加少，也可以发酵，但是发酵时间需要更长的时间，过程更难控制，大豆抗原和不良寡糖等抗营养因子很难降解干净！

blueskyscau

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豆粕为什么要发酵？
因为豆粕里面有大豆抗原蛋白（占豆粕含量约15—20%）和不良寡糖（占豆粕含量4—6%）；如果发酵豆粕这两者没有去除掉，发酵豆粕和普通豆粕是没有什么区别的，都还是豆粕！千万不要太在乎哪些概念性东西，如小肽,试问如果大分子抗原蛋白都没有降解，何来小分子的小肽？
大豆抗原是大分子蛋白质，对中大猪而言，消化器官完善、消化酶发达，抗原蛋白还是可以部分消化，大豆抗原对动物肠道健康危害性还不大；对幼小动物而言，抗原蛋白进入肠道后，通过小肠绒毛上皮细胞间隙进入血液，导致IGg升高，产生过敏反应，为了减少更多抗原的进入，机体会自身保护作用，小肠绒毛肥大细胞释放组胺，组胺隔断绒毛，导致绒毛萎缩、变短，隐窝增生，这样营养物质也无法吸收了，肠道就不健康了！不良寡糖是胀气因子，危害性在此就不多说了！
所以，要用发酵豆粕就选择抗原和不良寡糖降解干净的发酵豆粕，否则还是豆粕，就毫无意义了！

王小三

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拜读了 很好的东西

vcanor

根据你描述的现象，像是发酵过程中污染了醋酸菌。