次粉蛋白正常指标是多少？

hnyxlb · 发表于 2010-10-3 17:42:19

次粉的蛋白和灰分比面粉高，主要是麸皮含量多的事

lilyyang · 发表于 2010-10-3 20:52:03

回复 7# linying.com.6

同意此观点。
次粉则灰份含量低。3以内。粗蛋白含量也低，最好15以内。

丹霞山 · 发表于 2010-10-4 16:47:05

和我们用的次粉差不多.

jack3517 · 发表于 2010-10-4 20:13:19

麸皮蛋白不是才16以内啊，次粉怎么可能有17个蛋白啊，楼上的大哥，请问方便细聊一下啊，我的QQ：12093258

jack3517 · 发表于 2010-10-4 20:17:54

回复 4# chengcai790602
麸皮蛋白不是才16以内啊，次粉的蛋白怎么会这么高啊，请解释一下，谢谢。另外请问您有没有测过非蛋白氮啊

chengcai790602 · 发表于 2010-10-4 21:57:14

麸皮一般情况下蛋白要比次粉高1%左右，解剖一下小麦，从结构中能分析出来。次粉、麸皮之所以蛋白高于小麦，问题在于大部分淀粉已经取净。非蛋白氮倒是没有去测

刘菁菁 · 发表于 2010-10-5 10:37:09

粗蛋白有点高，可能麸皮多了些。

晓风 · 发表于 2010-10-5 11:27:32

正常。主要是小麦品种的问题。

jack3517 · 发表于 2010-10-5 20:46:59

我们准备做鸭料用的，没有测过面筋，关键是看样品中麸皮含量并不高，60目筛下物70以上呢