高筋面粉的面筋会掺假吗？

苏明 · 发表于 2010-8-29 18:36:23

有那位知道，高筋面粉的面筋是否有假面筋?

csf123 · 发表于 2010-8-29 19:17:32

不懂，支持下人气

meirunsiliao · 发表于 2010-8-29 19:31:51

应该不会吧，用水洗测的吗？现在面粉的筋度都比较低。

苏明 · 发表于 2010-8-29 23:56:16

回复 3# meirunsiliao
是用水洗的，产地是陕西，筋度只有28左右

zhou112 · 发表于 2010-8-30 07:29:51

只听说过掺粘合剂的

ylj93082 · 发表于 2010-8-30 07:48:03

28是普通面粉吧。高筋一般在30以上的。与小麦和品种及加工过程中的控制有关。

tj4587_78 · 发表于 2010-8-30 08:04:49

会不会有加面粉增筋剂的?

赵沛 · 发表于 2010-8-30 09:09:52

不太清楚

苏明 · 发表于 2010-8-30 13:23:35

回复 5# zhou112

怎样分辩出掺粘合剂呢

niewanwan · 发表于 2010-8-30 13:45:46

学习一下