请教：如何感官分辨豆粕蛋白的高低

zqf823 · 发表于 2010-8-25 17:40:56

低蛋白豆粕就是豆皮多

cashbeyond · 发表于 2010-8-25 17:57:15

根据豆粕皮的含量能大概做出判断，但有巴西豆生产的高蛋白豆粕，皮也很多。

天下风行 · 发表于 2010-8-25 19:29:04

这个确实需要实践经验才能长见识呢

小小学徒 · 发表于 2010-8-27 16:29:26

我的理解，高蛋白豆粕是去皮豆粕，低蛋白的是普通。含义去皮去皮，就是去了豆皮的豆粕。所以豆皮含量高的蛋白就低。

小小书童 · 发表于 2010-8-27 16:34:40

学习一下，各位前辈真是厉害！！
以后要向大家多多的学习！

chengcai790602 · 发表于 2010-8-27 16:47:00

豆源的不同，颜色有很大区别，蛋白含量也有一定的差别，个人认为，在同等豆源/颜色下豆皮多的蛋白相对较低！

王西峰 · 发表于 2010-8-28 10:28:18

在以前的时候我也觉得豆皮多蛋白就低，但是通过前几天我接触的一批印度进口后我就改变了以前的看法，豆粕蛋白的高低是和加工提取工艺和大豆品种产地有关系的，豆皮起到的决定性不是那么大。
我接触的进口豆粕，豆皮特别多颜色深，灰分达到8个。然而蛋白却都在46上，前提是通过海关检验。
豆粕不是感官就能看出来的。
不知道大家有没有接触新良和口福的豆粕，你可以看下这两个厂家的豆粕细颜色漂亮，豆皮少，如果粉碎了和盛泉46豆粕放在一起，根据所谓豆皮来判断的话，那么我们肯定是认为盛泉低。

dht19 · 发表于 2010-8-28 10:34:24

根据豆粕皮的含量能大概做出判断，但有巴西豆生产的高蛋白豆粕，皮也很多。
cashbeyond 发表于 2010-8-25 17:57

同意楼上的说法，产地不同蛋白不同，不能靠豆皮的多少和颜色的亮暗来判定蛋白的高低，搞品管的懂原料生产工艺太累，不懂生产工艺太雷

ruiyi614 · 发表于 2010-8-28 11:57:42

感官判断豆粕蛋白高低有两方面：一是生产豆粕的大豆的来源，巴西的和阿根廷、美国的大豆蛋白含量差异大。二是关注豆皮多少。。豆皮主要含粗纤维，蛋白很少很少，如果豆粕中豆皮含量高，则豆粕的蛋白都低了。
现在很多厂家在压榨浸提豆油前都通过加热粉碎分离豆皮和大豆子叶，在浸提过豆油后再将豆皮回掺。
这就是说，你要多少蛋白的豆粕，他们就通过调整豆粕和豆皮的比例给你配制多少蛋白的豆粕，前有配方鱼粉，现在有配方豆粕

hsh1211 · 发表于 2010-8-29 00:24:06

听说过二次脱皮没有呢