关于乳蛋白与乳仔猪腹泻的原理

gbmmr

乳仔猪饲料，尤其乳猪教槽料与保育料普遍使用乳蛋白，但普遍缺少对乳蛋白来源及相关蛋白质的了解，对引起的相关腹泻了解也较少。

普遍的饲料行业乳蛋白来源主要是牛乳来源，牛乳蛋白质与猪或人的乳蛋白有着本质的区别，其中，牛乳蛋白主要是分子量大，且粗糙的酪蛋白；而猪乳则与羊乳、人乳相似，主要以分子量约为6.9万的相对较小的白蛋白和球蛋白为主。

酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳；酪蛋白需要在盐酸酸度较高的条件下激活胃蛋白酶才得以消化，才能在肠道吸收，而白蛋白、球蛋白则可在肠道直接降解和吸收。其中血液蛋白质中，每100ml中白蛋白约为3.6～3.8克，占血液蛋白质总量的50%以上，也是猪血浆蛋白粉具有高消化率的主要原因。

在高量添加乳清粉，或使用高蛋白乳清粉的情况下，乳仔猪发生腹泻的可能性也会更高；酪蛋白对于胃酸（盐酸）分泌不足，不能有效激活胃蛋白酶的乳猪，缺少胃蛋白酶支持时，难以降解和消化，是添加高量乳清粉或乳蛋白（牛乳来源）导致腹泻的重要原因，也是乳猪营养性腹泻的重要原因之一。

对于酪蛋白导致的营业性腹泻，一般比较有效的方法是添加酸化剂和使用氧化锌；酸化剂以降低胃酸为主要条件，而氧化锌则能凝聚酪蛋白成为不消化的蛋白而排出体外。

对于有酪蛋白参与的乳猪料配方中，避免营养性腹泻的方法有：减少添加量，比如限制乳清粉的添加量，一般限制在5%以内；使用单纯的乳糖；高温熟化；使用酸化剂；添加氧化锌等。
另，经发酵处理的酸乳，可有效的解决该问题。

此前有朋友使用新鲜牛乳饲喂狗、乳仔猪、猫，甚至华南动物园喂虎等导致的腹泻、死亡等均与此有关；而有成人也不能接受酪蛋白的消化，也会导致腹泻。

gbmmr

在网上搜索了一篇文章，对各位朋友了解乳蛋白可能有帮助。

羊乳、牛乳、人乳中所含的蛋白质有什么不同？

羊乳与人乳的蛋白质结构类似，分子细小，易于消化吸收，牛乳中的蛋白分子粗大，较难消化；羊乳和人乳酪蛋白含量低，白蛋白、球蛋白含量高，而牛乳中酪蛋白含量高，但白蛋白、球蛋白含量低；人乳和羊乳中的牛磺酸含量比牛乳高十倍多，牛磺酸是蛋白质中很重要的氨基酸，它能促进儿童大脑和智力发育，但牛乳中含量较少，人乳和羊乳中主要含的是白蛋白，这种非常接近人体组织的蛋白质能分解成更多的氨基酸被人体消化吸收；羊乳的蛋白质与人乳相似且含量高，消化吸收率接近人乳，所以营养价值更高。

l33929

专业。但有成人喝鲜奶腹泻主要原因应该是缺乏乳糖酶吧？经发酵成酸奶后腹泻减轻或消失，是大多数乳糖转化成了乳酸？

gbmmr

乳糖酶主要主要在幼小动物，尤其出生后45日龄内，人类小孩大约在4岁左右乳糖酶分泌就少了很多；另一个问题是，人种间的区别对乳糖的消化利用是用区别的，比如，印第安人是不耐乳糖的；另一方面，奶牛的乳液形成与泌乳方式与其他哺乳动物的泌乳有着明显的区别，其中，牛乳中几乎不含烟酸，并且牛乳乳糖具有高缓冲能力，在与酸化剂同时添加时，胃酸PH值也很难降低；在乳仔猪料中添加高量乳糖，需要配合提高烟酸的添加，以减少腹泻的发生，包括烟酸的添加形式和添加量也是乳猪专用新维素（复合维生素）的重要组成之一。

由于早期断奶技术的推广，教槽料需要解决断奶应激问题，断奶时乳糖酶仍具有很高的活性，此时添加乳糖，有减少断奶应激的效果；猪乳中乳糖本身的含量约为5～6%，但因来源的不同，以及断奶期乳糖酶分泌减少，过高的乳糖添加是不合适的，我们一般建议值为3～5%。

liamou

氧化锌则能凝聚酪蛋白成为不消化的蛋白而排出体外？？？

gbmmr

回复 5# liamou

氧化锌不但可以凝聚酪蛋白，同时也可以使其他的蛋白质固化，最重要的抗腹泻效果中，氧化锌使单细胞蛋白固化，也是解决细菌性腹泻的重要原因；但对于更细小的病毒则无效。

基于这个原理，氧化锌也被用于创口的药膏，用于止血收敛或者溃疡结痂。

许瑞云

请问卢老师，可以用一水硫酸锌代替氧化锌吗?

gbmmr

回复 7# 许瑞云

硫酸锌和氧化锌用途和作用机理都不同，不合适相互替代。

一水硫酸锌可以溶于水，是重要的微量元素锌的来源；而氧化锌不溶于水，也不能在肠道PH条件下解离，游离出Zn++离子，不具有营养属性。

关于氧化锌替代硫酸锌：氧化锌有认为可以在肠道有少量的锌可以被络合成有机锌的方式，即使如此，也不足以提供基本的营养需要，因此氧化锌不具有营养属性，不能用氧化锌替代硫酸锌；这一点我们在成年母猪上获得的结果是一致的。

关于硫酸锌替代氧化锌：氧化锌可以被水浸润，有倾向于氢氧化锌或者锌酸盐的两性物质，都不能游离出锌离子；氧化锌的相关特性使其具有蛋白质凝聚效果，也就是固化蛋白质（请参考医药，氧化锌乳膏、胶带等），其相关的收敛、抗菌效果均以此为基本依据；但硫酸锌溶于水，克游离出Zn++，典型的盐，不具有氧化锌的两性特征和蛋白质固化效果，因此，不可以用硫酸锌代替氧化锌，他们之间应看作是两种完全不同用途的添加剂。

许瑞云

回复 8# gbmmr

明白了！谢谢卢老师！祝一切顺利！

bonderic

分析得很清楚，谢谢分享。但在国外的乳猪料中，乳清粉的添加比例是非常的大。