请教：血浆蛋白粉没有凝胶性是为什么？

松林谦逊 · 发表于 2010-1-29 16:32:55

前些天采购部拿来一个公司的血浆蛋白粉样品让我们做溶水性和凝胶性。看样品颜色挺淡的，做溶水试验，其溶解性挺好，而且没有多少不溶物。可做溶胶试验，等了近十分钟也没有看见凝胶现象出现。请问各位同仁，这是怎么回事？

flyfish01 · 发表于 2010-1-29 16:39:40

不知道，路过学习一下，请高手回答

山中的漫游者 · 发表于 2010-1-29 17:08:44

10分钟不够的，一般的要24小时后，凝胶比较明显了。
没有凝胶的，经常喷雾过程中温度太高，或者掺假了

松林谦逊 · 发表于 2010-1-29 17:18:49

王博士，为什么凝胶试验要等那么长时间。我听说好的血浆蛋白粉，将试管放入沸水中一分钟左右就出现凝胶现象。

山中的漫游者 · 发表于 2010-1-29 22:57:15

那是非常好的，要新鲜保存很好的猪血，立即喷雾，喷雾温度要严格控制---现实中，不多的。

放置24小时，只要不掺假，都会有凝胶出现

fjcwr · 发表于 2010-1-30 12:47:15

王博真的知识渊博呀！都说甘蔗没有两头甘甜，博士怎么每一头都是甜的呀！！！

方枪枪 · 发表于 2010-1-30 15:40:34

24小时没出现凝胶的没见过，估计大多数公司也就是半小时以内
我们主要看的凝胶程度，表面和蛋清一样光滑就很好了

松林谦逊 · 发表于 2010-1-30 18:08:39

回头我试试看。谢谢王博士了！

xlm1985ok · 发表于 2010-2-3 11:20:10

我们也就10分钟就出现了，从来不用到24小时，可能掺假了吧

山中的漫游者 · 发表于 2010-2-3 15:00:20

大家在这方面多多会去验证一下你们的原料性状，发到这里来共享阿

解释一下：我当初发言的时候，没有仔细看到沸水这个关键词，常温水出现的慢，沸水很快就出现凝胶的，楼主的观察很有价值。