米糠的保质期

chengdunykjxy · 发表于 2010-5-17 01:45:22

米糠的质量的控制是一个系统的工程，不是简单的一个原因觉得的，脱脂米糠就是把脂肪酶失活了。

soslxlsos · 发表于 2010-5-17 02:45:59

控制水分就可以了

YXB · 发表于 2010-5-17 06:57:23

水分是加工厂，那儿控制吧，
米糠中含有一定量的碎米

chencom007 · 发表于 2010-5-17 09:32:25

本帖最后由 chencom007 于 2010-5-17 09:55 编辑

米粒中脂肪与酶位于不同部位，估相互间不起作用，但经过加工后，脂肪及酶均在米糠中混杂，水解开始发生，导致米糠的酸败，通常测定用力脂肪酸含量即可知道酸败程度。米糠加热可破坏酶，减弱酸败速度。
降低储存温度及添加抗氧化剂，均可延缓氧化酸败速度。

yumianfeilong · 发表于 2010-5-17 09:40:07

米糠粕也是个不错的选择..............

魔刀 · 发表于 2010-5-17 09:52:37

用米糠粕加油效果没有用米糠效果好，大家分析分析。维生素是一个原因。。。

jiangjianhua · 发表于 2010-5-17 16:03:04

米糠含脂肪高
米糠水分应控制在13.0%以内
水分高了加速米糠的氧化酸败

dbnts · 发表于 2010-6-15 13:52:47

水分和脂肪均有关系

jmxiong007 · 发表于 2010-6-15 14:13:23

哈哈，学习啦

steven · 发表于 2010-7-2 09:00:47

新鲜米糠的使用效果很好，而用糠粕即便加油也达不到相同效果，这是什么原因

米糠的保质期

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