什么品种的猪肉味道好？

仓海一鼠 · 发表于 2006-5-26 11:19:44

跟品种没多大关系吧,就如野猪肉圈养的难吃死了,真正野生的还是好吃.

caofeng · 发表于 2006-5-26 11:47:04

今天我去调查过了，我前天买的那猪肉的屠夫是从一个做豆腐的农户家买的猪。一共八只，是当地的菜芜黑猪和皮特兰公猪杂交的，从出生到卖共喂了180天，大的201斤，有两只最小的一只才90多斤，我那天买的肉就是杀的90斤的两只猪的肉。还真香，还想买点，可是己经没了。

郭 · 发表于 2006-5-26 12:49:44

有人爱吃嫩玉米，有人爱吃老玉米，哪个好吃？鸡肉香吗？有人馋，有人不吃。爱吃猪肉的人吃了，多数人说香，我认为就是香猪肉了，可能想得片面，不知有更好的没有?

郭 · 发表于 2006-5-26 12:54:29

听说测量肉的品质有嫩度一说，可我们周围的人爱吃老猪肉，说那个香。按哪个来吗？

y12858245 · 发表于 2006-5-26 14:52:06

那有没有香度这个指标可以测量呢？
还有，是测生猪肉还是测熟猪肉呢？大家不要笑，因为，我们有些品种的猪肉煮着吃不好吃，腌着吃却是不错，所以，人家常说，最高级的公司都是卖标准的，这真的是一点不错！

西门飘雪 · 发表于 2006-5-26 14:54:59

听说用野猪和家猪杂交出来的品种特别好吃

caofeng · 发表于 2006-5-26 22:47:36

还是刀老板知道的多！

kiki · 发表于 2006-5-27 10:21:53

个人认为，感觉还是土杂猪得味道好一点。我在杭州吃猪肉都是外三元得，感觉很腥味，那种肉香很少。自己家都是吃得土杂，味道就好一点，具体也不清楚什么原因。

hu215 · 发表于 2006-5-27 10:34:12

民间说；鱼吃跳.猪吃叫.现在不这样认识了.猪肉的味道跟猪肉的成熟有极大关系.带有一点点味道的猪肉好吃.刚宰的猪肉不好吃。

八戒 · 发表于 2006-5-30 09:14:52

常规肉质的指标有嫩度、系水力、剪切力、肌内脂肪含量、肌纤维类型、肌苷酸含量、肉色等等。
其实肉质受屠宰、应激和储藏的影响很大，当然也受营养因素的影响，像饲粮中添加ve,vc,se，肌注氯化钙等措施都能改善肉质。
一般说来本地猪的肉质优于洋猪，肉质更细嫩，肌内脂肪更多，更香。

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