粗蛋白的测定

徒儿 · 发表于 2009-8-19 15:35:08

本帖最后由徒儿于 2009-8-19 15:44 编辑

测定粗蛋白时，为何用蔗糖做空白试验而不是不加试样做空白试验呢？另外在检验蒸馏步骤时，所用的硫酸铵是否要烘干？谢了。

soloshow6138 · 发表于 2009-8-19 15:41:51

粗蛋白测定就是测定样品中的氮含量，一般是用凯氏定氮法，样品中只要有氮原子就认为是蛋白。比如前些天的三聚氰胺，分子中有6个氮原子，虽然不是蛋白，但检测的时候就认为是蛋白，本来蛋白含量不够的，因为加了三聚氰胺，蛋白含量就够了。
蔗糖分子中是不含氮的，但是蔗糖是从植物中提取的，难免会有蛋白等杂质，所以试验使用的必须是无氮蔗糖，蔗糖还有一个好处就是稳定，不会随着温度，水，电解质等的变化发生改变，所以是一个很好的空白对照。

徒儿 · 发表于 2009-8-19 15:47:18

不加试样做空白测定不是更好吗？

soloshow6138 · 发表于 2009-8-19 15:50:14

蔗糖还有一个好处就是稳定，不会随着温度，水，电解质等的变化发生改变，所以是一个很好的空白对照。

chintien · 发表于 2009-8-19 15:53:37

疑你的粗蛋白測試方式是用哪一種阿
没聽說過有用蔗糖跟硫酸銨這兩個東西的阿

徒儿 · 发表于 2009-8-19 15:59:19

引用自chintien 发表于 2009-8-19 15:53的内容
疑你的粗蛋白測試方式是用哪一種阿
没聽說過有用蔗糖跟硫酸銨這兩個東西的阿

请参照GB/T6432-94。

徒儿于 2009-8-19 16:07 补充以下内容

引用自soloshow6138 发表于 2009-8-19 15:50的内容
蔗糖还有一个好处就是稳定，不会随着温度，水，电解质等的变化发生改变，所以是一个很好的空白对照。

那做空白试验的目的是什么呢？

fanyongcun · 发表于 2009-8-19 19:19:15

版主抓紧时间弄明白这些问题啊呵呵一起讨论一下吧

口合口合 · 发表于 2009-8-20 19:47:25

消除系统误差，使测定结果更接近真值

极限天空 · 发表于 2009-8-20 20:02:13

硫酸铵烘干与不烘干对测定结果还是有影响的

tj4587_78 · 发表于 2009-8-21 09:50:19

本帖最后由 tj4587_78 于 2009-8-21 10:02 编辑

硫酸铵不仅要烘干还要注意它的纯度,否则对测定结果是有一定影响的 !!!

我没用蔗糖,前两天我用的可溶性沉粉(分析纯)做的空白,用0.1 mol/L的盐酸,只用了一滴.
不知道各位的情况是怎么样?能否分享一下???

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