动物福利影响猪肉品质

lengyifu · 发表于 2010-7-25 09:01:15

这方面表现最突出的就是屠宰前的动物福利。这方面做的不好，就会产生大量的PSE肉。

兽医吴金山 · 发表于 2010-8-7 11:11:17

满足动物福利，猪的生命机能才能充分发挥。这样物质代谢才能达到应有的水平，体内的营养物质沉积才能全面丰厚。肉的品质自然就提升。

705336 · 发表于 2010-10-25 12:13:23

我比较赞同5楼的观点
如果屠宰的应激不算到动物福利问题的话
我们做了很多肉质方面的实验
影响肉质的方面实在太多
几乎养殖过程中方方面面都对肉质有影响
包括品种、性别、日龄、遗传、饲料、环境、疾病、屠宰方式等等
而且肉质评测指标也有很多
PH值、颜色、硬度，吸水力、肌内脂肪含量等等
总之肉质是一个比较复杂的问题

但是单一对于PSE和DFD肉的产生而言
我个人认为影响最大的就是品种和屠宰应激
动物福利方面的影响因素
恐怕微乎其微
一个屠宰应激就给抵消没了

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