鱼粉里面结块现象严重是什么问题

ryl0808 · 发表于 2009-3-12 17:18:58

请教各位朋友，今天公司进了一车鱼粉，里面结块现象严重，结块能捏碎，也不霉变，但是色泽不好，有腥味，厂家说是直火鱼粉，因加工工艺不同才结块，我很不认同这种说法，请朋友分析一下为什么会结块？谢谢！

XZNX · 发表于 2009-3-13 14:24:08

含水量大、颗粒粗、脂肪多。

鱼粉NO1 · 发表于 2009-3-13 14:58:42

如果能捏碎一般叫假性结块，可能是由于挤压引起的，与生产工艺可能也有一定的关系，比如混合粉碎不均匀。但如果味道或是颜色变了就是品质问题了。

千年文文 · 发表于 2009-3-13 15:33:34

结块现象严重，结块能捏碎，也不霉变，但是色泽不好
同上面看是不是放在哪里放的太久了

xzf168 · 发表于 2009-3-16 08:31:36

"里面结块现象严重，结块能捏碎，也不霉变，但是色泽不好，有腥味"是已经脂肪酸败了!

debhngjg · 发表于 2009-3-16 08:42:38

脂肪含量高，且氧化严重，
水分大

fengyan · 发表于 2009-3-16 08:57:09

测一下挥发性盐基氮吧

王春霞 · 发表于 2009-3-16 10:04:35

测一下盐分含量,可能是放时间长了,吸潮结块

xuelianhua · 发表于 2009-3-16 11:43:56

有腥味可能是脂肪氧化，结块可能是放置时间太长，食盐的吸潮造成的。

微尘 · 发表于 2009-3-16 16:03:39

可能返潮了，挑出来看看