甜味剂选择的建议

xiaolianghua09 · 发表于 2009-10-13 20:39:52

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甜味剂起作用过程
由于猪喜欢吃甜的物质，我们通过在饲料中添加甜味物质，使猪能采食更多的饲料，生长更加迅速。并适当掩盖一切不良味道。
猪对固体甜味物质的感知过程为甜味物质在口腔中与唾液接触，后被唾液溶解以单个甜味分子形式与舌头上的味蕾接触，产生神经冲动从而感知到甜味的存在。
从这一感知甜味的过程来看，我们在固体饲料中使用固体甜味剂有几点需要特别注意：
   1、  在饲料中需要有数量巨大的且含量均匀一致的甜味物质颗粒存在。这样猪在每一口采食的饲料中才会含有许多的甜味物质颗粒，从而保证有足够多甜味物质颗粒与唾液接触，才能使舌头感知到甜味的存在。这是甜味剂起作用的前提。
   2、由于甜味物质只有在口腔中才能发挥其作用，且猪的采食速度比较快。这样在甜味物质进入口腔与唾液接触后，含甜味物质的颗粒必须快速溶解在唾液中，其溶解速度越快越好。这是甜味剂起作用的基础。

   3、甜味物质溶解并与味蕾接触后，猪只感知到的甜味需要甜度高且纯正，无其他不良味道。
从这三点出发，结合现在甜味剂的生产工艺我们就能基本分辨出其诱食效果好坏与否。