血浆蛋白粉和酶制剂干燥的温度

fqm1984 · 发表于 2009-1-11 08:31:50

血浆蛋白粉一些资料上说的是高温喷雾干燥。提到血浆蛋白粉含有非常多的免疫球蛋白，而同时不含动物病源。这样就引发一个问题，你要高温破坏了动物病源（蛋白质变性），那么他同样会破坏免疫球蛋白活性（同样是蛋白质变性引起）。对于这问题，还请各位帮解答一下。
二是酶制剂，在制粒过程中对温度和在贮藏过程中对氧化损失较快，那酶制剂在生产中一般是不是低温干燥，谁能说一下具体的温度和时间？
第三个问题是抗生素对温度有什么影响？也请大家说说。

fqm1984 · 发表于 2009-1-11 16:49:37

怎么没相关人识来帮解读一下.

阿良 · 发表于 2009-1-11 16:52:55

因为这个问题太难了

fqm1984 · 发表于 2009-1-11 16:54:27

可以结合自己经验谈,或者把自已有的资料说说了.

fqm1984 · 发表于 2009-1-16 08:33:35

看来以后还是少发贴得了,问了也白问

阿代 · 发表于 2009-2-7 19:53:31

酶制剂是瞬间高温干燥的，这如同牛奶瞬间高温灭菌而不影响其营养价值一个道理，蛋白在高温可变性也可复性的。

fqm1984 · 发表于 2009-2-9 08:09:11

6# 阿代
如果蛋白变性后可以复性，那是否说明像牛奶中微生物也是被暂时杀死的，放的时间长又是会恢复活性了？

狗王面包 · 发表于 2009-2-9 10:27:38

估計樓主也想涉入這個行業

pusu19811225 · 发表于 2009-2-9 14:41:05

关于酶，是高温喷雾干燥，时间很短。不可能不影响酶活，但酶活只是少部分损失。至于损失多少各个厂家不同了，因为使用的菌种不同，生产工艺也不同，后处理工艺也有差别，都有影响。好的厂家在生产时都会考虑到这部分损失，而且出厂前都要检测活性，合格才会出厂的。

郑旭阳 · 发表于 2009-4-5 12:22:59

1. 请看基本概念
1.1 直径和分子量
H+, 直径(Diameter)=1A(艾. 我不会输入这个单位符号), 分子量MW=1Da;
氨基酸, 2--5A, MW=75--200Da;
商业酶制剂, 25--50A, MW=20--100Da;
动物体内的寡聚酶和酶聚合体: 13000--35000A;
细胞和细菌, 10000--30000A,

1.2 蛋白质的四级结构
一级: 多肽链的氨基酸排列顺序;
二级: 多肽链的螺旋,折叠,转角, 卷曲;
三级: 在二级结构基础上, 非共价键作用, 紧密的球状结构, 使用于球蛋白(例如免疫球蛋白), 不适用于纤维蛋白(例如肌纤维蛋白);
四级: 三级结构的聚合体,

2. 酶制剂的稳定性和催化活性, 活性中心, 催化序列, 稳定序列或联接序列, 多数指一级和二级结构的范畴, 高温导致的变性和失活不易复活.
3. 免疫球蛋白和的生物活性多是指三四级结构和细胞水平的概念, 变性后的复性比分子水平的酶制剂容易. 血浆蛋白粉, 没有免疫活性, 也是优质蛋白质来源
4. 酶制剂的生产条件更严格和苛刻.

[相关信息] 血浆蛋白粉和酶制剂干燥的温度

评分

评分