豆油掺假的识别

cathua · 发表于 2008-12-12 16:13:22

豆油掺有其他油脂怎么识别呢？~~冷藏试验吗？加了抗凝剂是不是会影响啊？

cathua · 发表于 2008-12-13 08:20:25

呵呵部分的参考~~~

油脂的的掺假识别
一、大豆油的掺假识别
1、
浓硫酸反应法
取浓硫酸数滴开场白瓷反应板上，加入待检油样2滴，反应后看表面的颜色变化，显棕褐色的为大豆油。
2、显色反应
取油样5ml于试管中，加入2ml三氯甲烷及3ml2%硝酸钾溶液，剧烈振摇，使完全呈乳浊液呈柠檬黄公，即表明是豆油。
3、冬季掺米汤的检验
其检查方法如下：将油熔化估，油与米汤处自然分层，或用碘-碘化钾试剂检查，如加米汤则呈蓝色。

我觉得不太好~~

xiedahai · 发表于 2008-12-13 11:29:21

回帖尽量注意不要有错别字，不然，别人没法看。

cuger-321 · 发表于 2008-12-13 23:14:47

最近遇到油桶封口出有很多蓝紫色油样物质，搞不懂，请各位专家分析是什么东西，谢了。

晓风 · 发表于 2008-12-16 16:01:28

前期我们购入的豆油发现含棕榈油。

llx9487 · 发表于 2009-8-17 17:11:18

有可能是加入了液体抗氧化剂了

dqy_dqy · 发表于 2009-8-18 15:12:08

　*植物油脂掺假的检验方法
　　(1)植物油脂掺有矿物油的检验
　　取油样1ml置于125ml锥形烧瓶中，加入1ml氢氧化钾水溶液(3∶2)和20ml无水乙醇。于水浴上回流进行皂化5分钟，皂化时应及时加以振荡。取下烧瓶，加水25ml，摇匀，溶液如果呈现混浊或有油状物析出，即表明掺有矿物油。
　　(2)植物油脂掺有桐油的检验
　　取油样5～10滴，加入石油醚约1～2ml，在小试管中使之溶解成透明溶液(必要时过滤)并加入亚硝酸钠晶体少许和10当量硫酸约0.5ml，剧烈振摇后静置，然后对光观察。如为纯净食用植物油脂(花生油、豆油、菜籽油、芝麻油或茶籽油)，则产生红褐色的氮氧化物气体，油液仍然澄清；如其中混有约1%桐油时，油液呈白色混浊；含2.5%桐油时会出现白色絮状物；桐油掺入量大于5%时，白色絮状团块凝聚，初呈白色，放置后变成黄色。
　　(3)植物油脂掺有青油(梓油、柏籽油)和亚麻仁油的检验
　　取油样20滴于试管中，加50ml乙醚溶解，缓缓滴入溴试液至混合液保持明显红色为止，摇匀一置冰水(15℃以下)中静置15分钟，如发生沉淀，则表示有青油或亚麻仁油存在。
　　(4)食用油脂中掺有篦麻油的检验
　　取待检油样数滴于白瓷反应板中，再滴入几滴硝酸，如呈褐色，则可疑为掺入篦麻油。
　　精密吸取5ml油样，置于具塞刻度离心管中，加5ml无水乙醇，塞紧，剧烈振荡2分钟，拔开胶塞，离心5分钟(100转/分钟)，取出离心管，静置30分钟，观察离心管下部油层，如少于5.1ml表明掺有篦麻油。
　　(5)食用油脂中掺有大麻籽油的检验
　　取油样加石油醚溶解，移入分液漏斗中，加10ml 5%硫酸钠溶液，弃去水层。加10ml 5%硫酸溶液，摇匀，弃去水层。用少量水洗石油醚层，将醚挥发掉，向残渣中滴加数滴5%氢氧化钾溶液，如掺有大麻籽油(含大麻酚)，则产生紫色。
　　(6)食用油脂中掺米汤的检验
　　在北方冬季市场上零售的豆油中往往掺入小米米汤，其检验方法是将油熔化后，油与米汤自然分层。或用碘试剂检查，如掺有米汤则呈蓝色。
　　