大家使用的高筋面粉的湿面筋是多少啊？

yulee · 发表于 2008-12-10 19:04:35

我们也是按照国家测定湿面筋的方法来测定啊，很多40以上的

水果鱼 · 发表于 2008-12-14 17:52:36

正常，小麦品种有关系；看面筋状态，有添加三聚氰胺嫌疑

hjmfly · 发表于 2008-12-15 20:41:35

本公司面筋30以上

freebobby · 发表于 2009-1-1 16:04:21

30以上。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

duobu · 发表于 2009-2-4 10:38:24

一般水产料用的在30以上，不过湿面筋与操作方法和洗面筋人员的手法有一定关系，对于新手，重复性不是很好。

wht680926 · 发表于 2009-2-4 14:22:22

低筋面粉的30-35，高筋面粉35-45，有的可达到50。

简明 · 发表于 2009-2-4 15:20:26

我们使用的在28-32,但是这只是一个数据指标,具体还得看面筋的质量,我们碰到过30,但面筋容易散开的

Myra · 发表于 2009-2-4 15:56:05

我们要求在32以上

yulee · 发表于 2009-2-4 21:42:13

低筋面粉的30-35，高筋面粉35-45，有的可达到50。
wht680926 发表于 2009-2-4 14:22

你好，你是哪个省的？怎么也有这么高的面筋啊？我怀疑有问题可是不知道什么原因？

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