关于不同粗蛋白豆粕的营养数据问题

ljunwen · 发表于 2008-10-17 10:12:12

营养配方师工作笔记1
　　月前谋得一差事，在一40万套种鸡规模的家禽公司任配方技术员，工作中许多有趣的问题，加上我的思路，发给大家共享。
　　关于不同粗蛋白豆粕的营养数据问题
　　大家请看下面粗蛋白46%的豆粕和粗蛋白43%的豆粕的营养含量对比：（本数据来源于某版本配方软件）
                                                   单位：%
品种       粗蛋白       Ca       总P       AP       Lys       Met       含S-AA       Thr
46%豆粕       46．8       0．31       0．61       0．17       2．81       0．56       1．16       1．89
43%豆粕       43       0．32       0．61       0．29       2．45       0．64       1．3       1．88
　　这张表格的数据是我前任的EXCLE工作表格里留下来的，前任是一位工作很认真负责的女配方师，另有高就辞职了。和其他配方师一样，在制订配方时用配方软件优化制订方案，平时微调则用EXCEL完成。
　　按蛋白价格来算，用46%蛋白豆粕要比43%蛋白豆粕便宜，但今年原材料市场波动厉害，经常出现46%蛋白豆粕供应不上的问题，因此公司有2套方案，从预混料氨基酸含量到大料配方，使用46%蛋白豆粕和43%蛋白豆粕都不相同。
　　交接工作以后，我发现CP43%豆粕的小料和CP46%豆粕小料的区别在于蛋氨酸补充量的差别，使用43%豆粕补充蛋氨酸要比使用46%豆粕要少的多，引起我的疑问，才发现上述数据的差别，后来我还发现，许多人都采用这个数据，包括本论坛内提供的一些EXCLE配方软件也是，原始出处可能是某年官方的饲料数据库提供。对这组数据，我有以下几个疑问：
　　问题①、总P一致的情况下,假设43%蛋白里含有10%的豆皮,为什么43%蛋白豆粕的有效P要比46%蛋白的豆粕高0.12,是46%豆粕的1.7倍? 豆皮的植酸P利用率很高吗,看来需要了解豆皮的相关营养数据。
　　问题②、去皮豆粕的蛋氨酸含量为什么比43%蛋白豆粕的含量要低，二者的差别是豆皮，难道豆皮的蛋氨酸含量很高吗？
　　问题③两种豆粕的赖氨酸含量数据大家基本上都采用2.81和2.45两个数据。同样假设43%蛋白豆粕含有豆皮10%，豆皮粗蛋白13.4%左右,则43蛋白豆粕的粗蛋白CP=(46.8×0.9+13.4×0.1) /100=43.46%,基本符合实际数据。而赖氨酸含量按此法2.81×0.9=2.529,即使假设豆皮一点不含赖氨酸的话,计算数值也比我们现在采用的43%蛋白豆粕的通用数据2.45要高。那么，问题来了，43%蛋白豆粕和46%蛋白豆粕到底有什么差别导致了它们营养成分的细微差别？
　　带着这些疑问，我查询了最新的饲料数据库，2006年17版的，发现豆粕相关数据如下：
                                                   单位：%
品种       粗蛋白       Ca       总P       AP       Lys       Met       含S-AA       Thr
豆粕1       47.9       0．34       0．65       0．22       2．99       0．68       1．41       1．85
豆粕2       44.2       0．33       0．62       0．21       2．68       0．59       1．24       1．71
　　另外,国外的一些资料还有新近版本的资源配方3000软件,都支持类似的数据,因此我判定原有的数据有问题,以后的配方制作不再使用第一张表格的数据,而采用第二张表格按蛋白折算后的数据。
　　这个小小的豆粕数据，看似很小，但关系肉鸡料的蛋氨酸添加量问题，可能会直接影响到饲料配方的效果，因此我耗费了近5个工作日才彻底把这问题搞定，其实配方师的平时工作都是如此琐碎、细致，吃透原料和吃透数据是做好配方的一个基本前提。
把考虑这个问题的思路和细节发表出来，请大家批评指正，多提自己看法。

半岛铁盒 · 发表于 2008-10-17 21:01:28

支持楼主，真是个有心人。我常受一些营养数据的困惑。
希望和楼主多多交流此方面经验。

yxdl · 发表于 2008-10-18 19:47:48

别人留给你的东西是要仔细过一下才能为自己所用

常青 · 发表于 2008-10-18 20:26:54

国家数据库的问题还有不少，比如第16版中奶牛产奶净能使这样给出的（Mcal/kg）：玉米蛋白粉cp63.5%，2.02；cp51.3%，1.89；cp44.3%，8.26；玉米蛋白饲料8.26；玉米胚芽饼8.49；玉米胚芽粕7.79；DDGS8.3；蚕豆粉浆蛋白粉9.19；麦芽根6.84等等。恐使用者要注意喽，也望作者对数据多加斟酌才是。