第四讲：新型饲料添加剂（1）

xiedahai · 发表于 2008-10-16 22:16:59

1、微生态制剂的科学应用

2、复合酶的作用原理与合理应用

与几年前比较，总体来说蛋鸡的生产水平有较大提升，这一方面与饲养条件的改善和饲养管理水平的提高有关，但同时也得益于新型饲料添加剂的广泛应用。

1、微生态制剂的科学应用：

在正常情况下动物肠道内微生物的优势种群为厌氧菌，占99%以上，而需氧菌及兼性厌氧菌只占不到1%。当动物处于应激状态时（如受冻、疾病等），该优势种群发生改变，厌氧菌显著减少，而兼性厌氧菌等显著增加，出现拉稀等病理变化。使用微生态制剂的目的就是通过饲料或饮水方式持续的向肠道补充厌氧菌，并通过一定方式抑制需氧菌和兼性厌氧菌的繁殖，使厌氧菌逐渐增加而需氧菌及兼性厌氧菌（大肠杆菌等）逐渐减少，逐步恢复肠道微生态平衡。

由此可见，在微生态制剂产品中，以乳酸菌和芽孢杆菌配伍的产品是比较理想的，当然，如果再与寡糖配伍就更为理想。芽胞态的芽孢杆菌能耐受胃酸的作用而进入小肠并在小肠中萌发和繁殖，由于芽孢杆菌是高度耗氧菌，能在肠道中形成厌氧环境继而促进厌氧的乳酸菌的生长，乳酸菌的生长又增加了环境的酸度，两者协同作用更加强了对致病菌生长的抑制。寡糖是肠道定植有益菌——乳酸菌的专一性营养素，能促进乳酸菌的繁殖。三者协同作用的结果使得肠道中厌氧菌处于绝对优势地位，维持胃肠道微生态平衡，从而增进宿主健康，促进生长发育和提高饲料利用率。

乳酸菌与酵母菌配伍，也有一定的优势，但由于酵母菌是活菌，不能耐受胃酸，因而使其作用受到局限。另一方面，蛋鸡的嗉囊是天然的发酵罐，饲料中添加的酵母菌在嗉囊中即开始繁殖，很有可能把饲料中添加的合成氨基酸作为饵料利用了，从而改变了饲料的氨基酸平衡，降低饲料的蛋白质利用率和饲养效果。

如果使用液态的益生素（活菌制剂），则应先用糠麸类饲料进行发酵使益生菌增值后再饲喂，直接饲喂由于活菌数有限，其效果不会很好。特别值得一提的是，发酵好的饲料宜在下午饲喂或单独饲喂（如果和饲料混合饲喂，益生菌会把饲料中添加的合成氨基酸作为饵料利用，而上午是蛋鸡需要蛋白质氨基酸的高峰时期）。益生素也可以用糖蜜等营养物质兑水后进行发酵，然后再添加在饮水中使用。

2、复合酶的作用原理与合理应用：

常规饲料原料中含有纤维素、果胶、葡聚糖、植酸等动物自身不能消化的物质，下表中是常见饲料原料中非淀粉多糖（NSP）组成及含量（g/kg）：

原料	阿拉伯木聚糖	β－葡聚糖	甘露聚糖	果胶	纤维素
玉米	43	30	14	-	20
小麦	81	28	-	-	25
高粱	19	21	1	-	21
大麦	79	82	2	-	39
小麦麸	286	110	1	-	110
米糠	100	100	6	-	60
次粉	140	19	15	-	80
大豆粕	38	67	20	140	60
菜籽粕	60	58	11	115	80
棉籽粕	90	56	7.2	40	120
葵粕	61	89	13.5	20	180

植物的细胞壁是由非淀粉多糖（纤维素、半纤维素、果胶等）组成的一种聚合物，结构复杂，动物的胃肠道不能分泌消化这类物质的消化酶，这样使得植物细胞中的淀粉、蛋白质等营养物质不能被消化吸收；它们还能结合大量的水分，使消化道食糜的粘度增加，影响营养物质和内源酶的扩散，同样也影响营养物质的消化吸收；由于这些物质的存在还会产生其它一些抗营养作用。若在饲料中适当地添加能分解这类聚合物的酶——如纤维素酶、果胶酶、β—葡聚糖酶、木聚糖酶、α—半乳糖苷酶等，就可以破坏细胞壁的结构，使细胞中的营养物质释放出来，同时，消除抗营养因子所造成的不良影响，降低消化道食糜的粘性，有利于内源酶与营养物质的扩散，从而提高内源酶的消化率。另一方面，添加复合酶还有利于减少消化道中有害微生物的繁殖。除此外，添加复合酶也可以补充动物消化道内源酶的不足。

家禽饲料中常用的复合酶制剂以纤维素酶、果胶酶、葡聚糖酶、木聚糖酶为主，主要作用为破坏植物细胞壁，使细胞中营养物质释放出来，从而提高内源酶的消化吸收率。

酶制剂产品中所含酶的种类和活力是影响酶制剂应用效果的关键因素。衡量酶制剂的品质的核心指标是酶的活力。不同厂家的酶制剂产品的酶活力单位都是在特定条件下（特定的温度、pH、底物浓度）测得的相对值，这与动物消化道的实际情形是有差异的。因此，选择酶制剂产品除了酶活力指标外，还有酶的最适温度和PH值也不能忽视，要选择那些最适温度与PH值比较宽的酶制剂，以便使酶制剂的作用在消化道中得到更充分的发挥。

使用酶制剂的效果受动物种类、品种、年龄等诸多因素影响。消化功能愈简单的动物，酶制剂的应用效果愈明显。由于家禽的特殊生理结构——嗉囊——中的温度和PH值都符合酶促反应的条件，加之消化道较短（内源酶作用不充分），肠道后段的微生物较少，添加酶制剂的效果比其它动物更为显著。一般来说，使用比较好的复合酶制剂，可以使玉米豆粕型的蛋鸡日粮的消化率提高5%以上，使杂粕型日粮的消化率提高8%左右，其经济效益是相当明显的。