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发表于 2008-9-28 11:38:25
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原帖由 whm0728 于 2008-9-28 09:25 发表 
把次粉换成面粉,有成本问题。昨晚了解到,使用的米糠没有经过粉碎,请问影响大吗?粉碎粒度多少最合适?
减脂肪增加粗纤维???车间说脂肪不够,粗纤维过多才引起升温产生脱皮、裂纹现象……
米糠不粉碎的话添加量少于10%没什么问题,之前这个问题我也碰到过,一般脂肪含量高后制粒温度打不上去,粗纤维过量会脱皮、裂纹,太少的话会出料速度快,温度低,淀粉糊化不够,溶水差。 |
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