发酵豆粕的氨基酸总量和挥发性盐基氮

sbtausr · 发表于 2008-8-16 09:33:59

求助：怎么评定发酵豆粕的优劣以及是否掺假？

请各位同仁提出你们的宝贵意见！

9.8日补充：
我走过一些发酵产品的厂家，因国家对一起方面没有定论，致使各家单位都各有各的标准。
即企标。
中间一个最让人难以接受的就是氨基酸总量和挥发性盐基氮。
请问，这些指标控制在什么范围或是以什么样的关系更能体现此类产品的优势！
（发酵产品氨基酸总量+挥发性盐基氮=原料的氨基酸总量？？？这个等式是否成立，注：原料的氨基酸总量为所有消耗原料的氨基酸总量）

白冰 · 发表于 2008-8-16 17:35:37

粗蛋白粗纤维粗灰份赖氨酸蛋氨酸水份 PH 乳酸
≥50 ≤4.5 ≤6 2.8～3.3 0.65～0.68 ≤12 6 2.8
酶活力鉴别
发酵豆粕的检测指标是酸性蛋白含量（三氯乙酸）小肽含量，氨基酸总量，氢氧化钾蛋白质溶解度，粗蛋白，挥发性盐基氮，蛋白质分子电泳法。

sbtausr · 发表于 2008-8-17 10:31:55

常规检测方法我都知道，关键是你怎么确定此类产品有没有掺假，比喻我测定蛋白是50以上，我怎么确定他的蛋白中没有掺假，还有，挥发性盐机氮超标能说明什么！

sbtausr · 发表于 2008-8-19 11:01:30

挥发性盐机氮、真蛋白是否可以做为一个判断的因素。

lgch · 发表于 2008-8-19 15:53:23

到金银卡看后，知道了这么一个理
48％豆粕发酵，只能得到90％的干物质，干物质如果不掺假，粗蛋白一定会在52％附近，如果过高那么做做盐机氮或者非蛋白氮看看，低的话就有可能混入部分豆粕了，氨基酸水平随蛋白成正向关，还有部分菌体蛋白和促生长因子。
市场上多在50左右，质量差异大的不得了
金银卡将发酵豆粕作为产品致胜的法宝，绝不外购，全部靠自己生产。
所以外购发酵豆粕是不是需要小心
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营养指标的变化与所用的豆粕质量有关，如果使用差的豆粕发酵，那么本身就存在不好动机了