猪肉肉色发白,渗水

yuebao101 · 发表于 2008-7-30 16:08:33

最近有客户反应,他们饲养的猪屠宰后猪肉肉色发白,渗水(决不是注水肉),请问是什么原因造成的?

yuebao101 · 发表于 2008-7-31 08:19:41

经过分析,是因为高温\品种\生长速度快造成的应激.
在后期控制饲喂量\添加VE等方法可以预防.

xinjing · 发表于 2008-7-31 08:47:45

和屠宰方式也有关吧？夏季屠宰易受应激，应激情况下屠宰肉易发白。

zhoushun · 发表于 2008-7-31 10:26:33

怎样预防？请大家发表高见！

911515 · 发表于 2008-7-31 16:52:15

出栏前添加ve和se和镁，改善肉质制剂

zhuwenwen · 发表于 2008-7-31 20:47:14

经过数年屠宰下来，你们说得都对。

zhuwenwen · 发表于 2008-7-31 20:47:45

只是夏天发生，冬天很少，还伴有出水

在线牧羊 · 发表于 2008-8-1 08:51:25

目前关于肉质改良的研究很多（VE、VC、有机铬、有机硒、镁、草酸。。。。。。），关键是那种（或几种）方式最有效（性价比最高），希望大家一起讨论讨论。

XZNX · 发表于 2008-8-1 12:21:25

PSE肉：苍白、渗出、松软。杜洛克、皮特兰及其杂交后代发生率较高。宰前捆绑、长途运输、高温等易诱发。

杨青 · 发表于 2008-8-1 13:35:29

加点VE和有机铬可能是比较经济的!