鱼粉真蛋白，粗蛋白与氨基酸总量的关系？

ydz111 · 发表于 2008-9-20 14:23:04

原帖由飞鸽于 2008-7-23 16:51 发表
刚进了批鱼粉（说是巴基斯坦的），粗蛋白52左右，真蛋白38左右，氨基酸总量51左右，按照推理真蛋白含量应该和氨基酸总量基本吃平，搞不懂这批货为什
么有这么大差异，一开始怀疑有掺N，后来测氨基酸，结果氨基酸有51，

有没有问题，最好是把你氨基酸结果晒一下，判别有无掺假，主要看各单体氨基酸含量。

glory143 · 发表于 2008-9-20 14:40:45

原帖由 粗蛋白 于 2008-9-20 12:13 发表

请赐教,我也一直认为AA与真蛋白差不多吧.

10楼说的是正解

看单体AA的含量和比例是判别搀假的有效手段
但是据说有些配方鱼粉调的AA含量和比例都是正常值
不知道大家有没有遇到这样的情况？

newspirit · 发表于 2008-9-21 10:01:21

80%的关系.但不是绝对.鱼粉的话如果蛋白在60%,那么总AA在50%左右.

xgang056 · 发表于 2008-10-15 09:58:23

我也想知道粗蛋白和氨基酸总量的关系是什么？按理氨基酸总量应该低于粗蛋白，不可能达到100％，但是有的结果令人费解，氨基酸总量高于粗蛋白含量！我想请教大家，氨基酸总量与粗蛋白的正常比例关系究竟是多少？

流浪猫 · 发表于 2008-10-15 14:23:34

对于鱼粉来说，我没有见过氨基酸总量高于粗蛋白的，但是玉米蛋白粉的氨基酸总量高于粗蛋白，这跟粗蛋白的计算公式有关

glory143 · 发表于 2008-10-15 15:17:32

把粗蛋白计算公式的来历搞清楚，楼主的问题就不是问题了

xiedahai · 发表于 2008-10-15 16:38:17

太不合常理，质量看来有问题，具体情况还要看看各氨基酸的含量与比例才能作判定。

xiuxiu2008 · 发表于 2008-11-15 18:42:01

那我请教一下大家鱼粉中非蛋白蛋的测定是怎么测呀

zhanggm78 · 发表于 2009-8-4 08:16:54

有问题，不是检测错就是质量有问题！

秋叶 · 发表于 2009-8-4 10:07:05

应该有问题，是不是掺假后又添加游离氨基酸平衡氨基酸比例的

回复 楼主 飞鸽 的帖子