威化饼的各项氨基酸指标?

zmyqhdcl · 发表于 2008-7-19 10:14:15

威化饼下脚料的各项营养指标？

ylhoo · 发表于 2008-7-19 10:14:16

本帖最后由 ylhoo 于 2009-2-23 10:01 编辑

其实威化饼的制作工艺，主要就是高温膨化，对氨基酸是没有破坏的（氨基酸能耐受一定的高温）。要考察它的营养指标，还要看用的是什么原料。可以测一测里面的氨基酸含量，一个样品市场价大概100元左右。估计，里面淀粉和糖类物质比较多，而且，经过高温糊化以后也更利于吸收，但氨基酸和蛋白应该比较少。代替一部分玉米是没问题的。
但，我估计这种原料粉碎时，会扬尘比较厉害，因为太轻了。最好不要用锤片式粉碎机。

xiaofeng05086 · 发表于 2009-2-17 14:19:11

不知道哦，这应该问学食品的啊

在路上 · 发表于 2009-2-18 06:33:46

这个问题估计一般人回答不上,常规的指标可以在化验室检测以下,然后氨基酸指标近红外扫一下看看.

qingsong1221 · 发表于 2009-2-18 14:33:32

这问题确实很深奥。不懂

gxutl13 · 发表于 2009-2-19 10:45:56

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gxutl13 于 2009-2-19 10:47 补充以下内容

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li197610 · 发表于 2009-2-19 13:17:11

氨基酸指标不懂!知道了,告诉我一声

可乐有毒 · 发表于 2009-2-19 20:12:19

这个问题太难了哦

jinnyjinny · 发表于 2009-2-20 00:30:23

氨基酸指标不懂!知道了,告诉我一声

yangzhaojun · 发表于 2009-2-20 13:16:59

不同厂家品牌的威化饼其氨基酸含量会有很大的差异吧！我想可以参考NRC中关于面包房下脚料的指标。

威化饼的各项氨基酸指标?

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