请教：标粉（标准面粉）和次粉的质量该如何控制？

lingbm863 · 发表于 2008-5-17 10:49:59

标粉（标准面粉）和次粉的质量该如何控制？重点该检测哪些指标？这些指标的标准是多少？

mq79 · 发表于 2008-5-17 11:19:43

1从外观看.2检测粗灰分、水分,和面筋度

lingbm863 · 发表于 2008-5-17 17:11:25

它们的标准是多少？

激光打印机 · 发表于 2008-5-17 17:31:51

首先是过筛
一般100%能过80目筛子

接着化验蛋白和灰份

面粉蛋白9-13的都有
但是面粉的灰份在0.85%左右，一般都在1%以下

但是再高级的次份的灰份不可能这么低的

qinqin · 发表于 2008-5-18 21:20:18

面筋度32以上，用来做水产料很好！！

白冰 · 发表于 2008-5-22 17:50:44

次粉的灰分是2以下

韩新华 · 发表于 2008-5-23 06:08:44

禽代谢能水平也从2300-3100不等。

mengze1980 · 发表于 2008-5-23 10:27:48

但各个公司的标准是不一样的,主要是看用来做什么料

glory143 · 发表于 2008-5-25 11:00:41

面粉的控制还有哪些指标？如何评价面粉的黏结性能？？

乡下桔子 · 发表于 2008-6-11 17:44:13

感观检测也很重要，水分大变味的面粉粘性也差。

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