猪油的质量问题

宋福临 · 发表于 2008-4-18 14:53:06

各位资深朋友们，猪油最近很头疼。价格高，货源少，质量太难控制，有能人给出出注意吧，怎样控制呢。

开创鸡业 · 发表于 2008-4-18 15:28:18

尤其在猪大油紧缺的时候，猪油的掺假及质量问题更是不可避免，酸价、丙二醛等测定指标，造假者都可采用手法，使你检测时在正常范围，其实，在猪大油验收中，经验丰富的品管只要抓住两点，一是感官、二是味道，只要此两者不通过，就可退货，不必进一步检测。

宋福临 · 发表于 2008-4-18 15:47:00

我们化验室手段不够，看来感官和味道是最基本的方法了，可取

牛儿 · 发表于 2008-4-19 12:20:56

猪油质量是比较难于控制，我也在为这个事头痛，我们测的指标主要是水分和酸价，感观主要看色泽和气味，但一直以来觉得这些不能把猪油的内在质量说清楚。比如说是否掺有其它油类，酸价指标是否真能反映其新鲜程度等。还听说过供应商在猪油中加小苏打或其它碱性的物质来中和，以使酸价达标，不知道各位有否见识过，盼指教。

宋福临 · 发表于 2008-4-19 14:51:49

小牛说的有理，酸价等常规手段已经没有多少可信度了，甚至有传言猪油供应商都能用乳化剂了，可怕啊

鱼粉NO1 · 发表于 2008-4-21 11:41:03

可以考虑使用饲用营养油脂，物理精炼，酸价≤2，过氧化值≤5，代谢能≥8400大卡，碘价80－100。电话:******###

[ 本帖最后由老杨于 2008-4-21 11:47 编辑 ]

xionglaoer · 发表于 2008-4-21 16:59:43

猪油主要看水分，酸价，感观指标

wsy81111 · 发表于 2008-4-22 17:06:33

猪油还没有测过水分呢

超人B · 发表于 2009-1-7 16:51:52

请教，水分多少才符合使用标准？

小脚女人 · 发表于 2009-1-7 19:55:41

应该是不高于0。5%吧

各位都来说说