新进棉粕温度高达50度－－－坚决退货？！

xingyunliu

非常有道理，做的对

namuri

我个人认为，像这样的货进货量大直接退货。颜色不是太深，量小根据你们的生产量稍稍降级可以留下。

小农民

呵呵，温度高，水分不一定高，也许只有11%多点点，但是高温下，即使这样的水分，在仓库放置一段时间后，水分的损失同样是很大的。有0.5%左右的水分的损失，我们做过相关的试验；还有就是如果有结块的情况，而且比较严重，那就最好退货了，你可以把那些大块敲开看看里面的情况就很清楚了。

zmyqhdcl

发生问题,要求无条件退货

tony2005428

美拉德反应及其机理

美拉德反应(Maillard reaction)是法国化学家L.C.Maillard(1878-1936)于1912年提出。现在认为，所谓Maillard反应，是广泛存在于食品、饲料加工中的一种非酶褐变(Nonenzymic browning)，是氨基化合物(如胺、氨基酸、蛋白质等)和羰基化合物(如还原糖、脂质以及由此而来的醛、酮、多酚、抗坏血酸、类固醇等)之间发生的非酶反应，也称为羰氨反应(Amino-carbonyl
reaction)。反应经过复杂的历程，最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素(Melanoidins)。

美拉德反应机理十分复杂，其反应历程、产物组成及其性质等受多种因素影响，氮基化合物和还原糖的种类、性质、以及它们间的反应比例，反应时的pH值、温度、反应时间、水分活度、缓冲液浓度对反应的速率以及最终产物的组成有着重要的影响。

Hodge在1953年提出的美拉德反应的3条可能的反应途径，至今依然被认为是正确的。包括初级反应阶段：还原糖的羰基与氨基之间进行加成，加成物迅速失去1分子水转变为希夫碱(Shiff base)，再经环化形成相应的N-取代的醛基胺，经Amadori重排转成有反应活性的1-氨基-1-脱氧-2-酮糖。高级反应阶段：在氨基酮糖和氨基醛糖等重要的不挥发性香味前驱物形成之后，美拉德反应变得更为复杂，经历还原酮路线、还原型葡糖醛酮和糠醛路线、Strecker降解三条反应路线，产生还原酮、糠醛（HMF）和不饱和羰基化合物等，这些不同的化合物依次反应，开始形成无氮及含氮褐色可溶性化合物。最终反应阶段：高级美拉德反应阶段形成的众多活性中间体，如葡萄糖酮醛、3-脱氧Osulose(3-DG，)、3,4-二脱氧Osulose(3,4-二DG，)、HMF、还原酮类、不饱和醛亚胺等等，又可继续与氨基酸反应，最终都生成类黑精色素—褐色含氮色素，此过程包括醇醛缩合、醛氨聚合、环化合反应等。最终反应阶段的反应途径尚未清楚，生成的色素称为黑色素，无特定的结构，是分子量相当高的含氮、含氧化合物，有着各种各样的构成单位，例如 C18H27O12N、C19H30O16N3、C17H19O9N等构成单位。但是，褐色色素不是由单一构成单位重复构成，而是由不同构成单位构成的非常复杂的结构。1984年，Pongor首次将这类物质命名为糖基化终产物(AGE)，AGE多为一些棕黄色荧光化合物，具有高的交联性和低的溶解度。

Hodge1953年提出的反应的网络系统分类图解是美拉德反应机理最简明扼要的描述。

在国际研究领域中，20世纪90年代以来Balabarn和Vaylayan等学者又对美拉德反应机理和历程提出了新的观点，认为Amadori重排产物直接脱水机理可以更好的解释杂环和多聚产物的来源。由于美拉德反应的复杂性，至今对美拉德反应产物的结构和性质了解甚少。



美拉德反应由法国化学家美拉德（L．C．Maillard)于1912年提出，是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，也称为羰氨反应，氨基酸和还原糖及还原糖的分解物反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素。
   美拉德反应对食品的影响主要有：①香气和色泽的产生,美拉德反应能产生人们所需要或不需要的香气和色泽。例如亮氨酸与葡萄糖在高温下反应，能够产生令人愉悦的面包香。而在板栗、鱿鱼等食品生产储藏过程中和制糖生产中，就需要抑制美拉德反应以减少褐变的发生②营养价值的降低，美拉德反应发生后，氨基酸与糖结合造成了营养成分的损失，蛋白质与糖结合，结合产物不易被酶利用，营养成分不被消化③抗氧化性的产生，美拉德反应中产生的褐变色素对油脂类自动氧化表现出抗氧化性，这主要是由于褐变反应中生成醛、酮等还原性中间产物 ④有毒物质的产生。
  
   美拉德反应的抑制消除方法
　　美拉德反应是一个十分复杂的反应过程，中间产物众多，终产物结构十分复杂，完全抑制美拉德反应相当困难，又由于美拉德反应影响因素众多，有效抑制美拉德反应必须是多种因素协同作用的结果，一般认为可采用以下方法抑制美拉德反应：
   1.使用不易褐变的原料
   2.调节影响美拉德反应褐变速度的因素
   3.降低温度
   4.降低pH 值
   5.调节水分活度
   6.氧气
   7.使用氧化剂
   8.使用酶制剂     等等



[ 本帖最后由 tony2005428 于 2008-4-12 14:35 编辑 ]

鱼网

谢谢15楼提供的详细资料！
谢谢小农民的实验结果！
谢谢各位朋友！

510228206

同意楼主的意见，退货

huxuan668

像这样的棉粕，堆在仓库里面都要小心它自燃。
06年我们公司进过一批棉粕，有些包内温度都到了70度了:hihi: :hihi:

dengchunhua

1:建议测蛋白溶解度
   2:拖着,不要付款

wangxf

这样的棉粕肯定不行，容易结块霉变。