米糠酸败的真正原因是什么？

gengqing3329 · 发表于 2008-1-30 14:17:41

米糠酸败有人说是因为米糠脂肪高，尤其是不饱和脂肪，不饱和脂肪由于受空气中氧气的氧化，而使米糠变哈味！
另外有人说是因为米糠中有脂肪分解酵素的原因，
大家认为呢？
请各位来讨论！

新新宝贝 · 发表于 2008-1-30 14:34:23

米糠易酸败是导致米糠在饲料中大量使用的最主要的限制因素,不过米糠粕的质量也不好把握

zsp123 · 发表于 2008-1-30 16:29:34

米糠酸败有人说是因为米糠脂肪高，尤其是不饱和脂肪，不饱和脂肪由于受空气中氧气的氧化，而使米糠变哈味！
我认为是这个原因

laurer · 发表于 2008-1-30 17:26:29

脂肪含量过高导致酸败造成的。

山中的漫游者 · 发表于 2008-1-30 17:38:35

注意水分阿！

lishun198110 · 发表于 2008-1-30 17:45:37

期待高手分解下米糠油的成分及可保存性!

any_wyb · 发表于 2008-1-30 18:47:35

我也觉得是不饱和脂肪酸的原因

sinova2008 · 发表于 2008-1-30 18:57:52

米糠酸败主要是脂肪酸酶分解所致。米糠脂肪高，特别是不饱和脂肪，易氧化分解！！！

激光打印机 · 发表于 2008-1-30 19:34:09

我觉得两种说法都蛮有道理的　

阿良 · 发表于 2008-1-31 10:46:35

8楼的观点是正确的，在脱脂或澎化过程中，高温把脂肪酶肫化或称是变性失活，所以米糠油和膨化米糠中油脂含量也不低，但不易酸败，就是这个原因