猪油品质的鉴别

清茶幽香 · 发表于 2007-11-25 09:31:11

如何鉴定猪油的好坏，请各位高手指导

激光打印机 · 发表于 2007-11-25 09:40:13

可以通过做酸价碘价来鉴别

也可以做冷藏实验加热实验和皂化实验

any_wyb · 发表于 2007-11-25 10:01:52

味道、颜色、酸价过氧化值

激光打印机 · 发表于 2007-11-25 13:12:49

原帖由 any_wyb 于 2007-11-25 10:01 发表
味道、颜色、酸价过氧化值

味道?请问您买了以后会去品尝吗?

对了，还可以做个是否加水的实验

晓风 · 发表于 2007-11-26 12:50:27

感官要求：味香，色则浅橙色，无水杂；状态根据温度的不同呈液态或凝固状态。
酸价：小于7

王小蒙 · 发表于 2007-11-26 12:54:55

酸价小于7是不是有点太高了？我们的要求是小于4.

晓风 · 发表于 2007-11-26 12:58:11

当然越低越好了。关键是看油的标准是否能够满足质量的要求。

红色心情 · 发表于 2007-11-26 14:38:06

猪油不好检测，通常是靠经验来判断

微尘 · 发表于 2007-11-26 14:49:59

猪油不好检测，通常是靠经验来判断
猪油不好检测,能否说明一下原因？

微尘 · 发表于 2007-11-26 14:51:19

猪油中沙门氏菌大家是如何看待的？