请镜检高手进来！

文峰 · 发表于 2007-12-15 16:13:47

?  1、感官判别：形状??优质鱼粉为粉状，含鳞片、鱼骨等，可见鱼肉丝，不应有过热颗粒及杂物，不应有结块及虫害。色泽??墨罕敦鱼粉为淡黄色或淡褐色；沙丁鱼粉、鳀鱼粉为黄褐色，故又称"黄鱼粉"；北洋鱼粉、鳕鱼粉、鲽鱼粉为淡黄白色或灰白色，又称"白鱼粉"；优质鱼粉有光泽，如加热过度或含脂量高，则颜色加深。　味道??优质鱼粉有浓郁的烤鱼香味，甜香味并稍带鱼油味，不应有酸败、氨臭及过热的焦味。优质鱼粉含盐量在2%左右，如果含盐量过高，入口会有苦咸味。?硬块??优质鱼粉无硬块，用手捏有疏松感、不成团、不粘结，放手后能恢复松散状。?其他??应着重注意的问题：掺假、霉害、虫害、褐色化、焦化(颜色变黑、有焦味、无色泽)、脂肪变性(有氨味)、脂肪氧化(油腻、深褐色、有臭味)及有无发热现象等。
   2、物理判别：　容积重法??任何物质都有一定的容积重，如果掺杂，容积重就会发生改变。正常优质鱼粉的容积重为450～660g/l。　?加热法??用铝箔纸包着用火灼烧，由其产生的味道判别有无掺入皮革粉、羽毛粉、轮胎粉等；用锅炒，如有氨味，则掺有尿素；用电炉灼烧，如有干炒谷物的香味，则掺有植物性物质。　比重法?用标准比重液进行比重分离，分离出有机物及无机物，如无机物含量多，则品质较差。另外，可将分离出的有机与无机物进行镜检。水溶法?在烧杯中加入少量鱼粉及10倍左右的水，搅拌后静置数分钟。轻轻搅拌后观察：优质鱼粉上无漂浮物，下无沉淀物，水较透明；而劣质鱼粉则相反。一般情况下，漂浮物为羽毛物或植物性物质，沉淀物为砂石等矿物质。经验法??新鲜鱼粉富有粘弹性，用75%鱼粉+25%a淀粉外加1.5倍水制成面团状，粘弹性优者品质佳。
   3、镜(放大镜、显微镜)检法：?鱼粉镜检的一般指标：优质鱼粉可见鱼肌肉束(块)，且越多越好；有玉白色鱼骨，但不应太多；可见同心环形薄而透明的鳞片；可见小球状鱼眼球。鱼粉中掺假物的镜检判别：?(1)如见有呈棂格状纹、规则的长方形块状物，则可能掺有稻谷壳(米糠)。(2)如见有厚实、多层、具有凹曲的壳的小块，则可能掺有棉籽饼粕。?(3)如见有残存的浅黄色、弧形面的羽枝、羽杆、羽毛，则可能掺有水解羽毛粉。(4)如见有红色块状或鲜红色的小球状物，则可能掺有血粉。?(5)如见有云母片状的虾壳，则可能掺有虾壳粉。(6)如有方形或不规则、灰白色、不透明或半透明的颗粒状物，可能掺有贝壳粉。(7)如有外层多孔、桔红色、布蜂窝状、小盖状的蟹壳，则可能掺有蟹壳粉。(8)如见有白色丝状、锯末状物，则可能掺有皮革粉。

文峰 · 发表于 2007-12-15 16:14:43

饲料显微检测的基本步骤
1、被检样品的检前处理
取有代表性的分析样品10～15克，进行以下工作：
（1）记录外部特征
将取好的待测样品平铺于纸上，仔细观察，记录颜色、粒度、软硬程度、气味、霉变、异物等情况。观察中应特别注意细粉粒，因为掺假、掺杂物往往被分得很细。
（2）筛分处理
镜检之前应对样品进行筛分，通常用20目～40目筛子将样品分成三组，然后观察。此过程对熟练的检测人员可以省略。
（3）脱脂
对高脂含量的样品，脂肪溢于样品表面，往往粘上许多细粉，使观察产生困难。用已醚、四氯化化碳等有机溶剂脱脂，然后烘箱干燥5～15min或室温干燥后，可使样品清晰可辨。
2、被检样品的体视镜观察
将筛分好的各组样品分别平铺于纸下或培养皿中，置于体视显微镜下，从低倍至高倍进行检查。从上到下，从左到右逐粒观察，先粗后细，边检查过用探针将识别的样品分类，同时探测各种颗粒的硬度、结构、表面特征，如色泽、形状等并作记录。将检出的结果与生产厂家出厂记上的成分相对照，即可将掺假、掺杂、污染等质量情况作出初步测定。
3、被检样品的和物镜观察
当某种异物掺入较少且磨得很细时，在体视显微镜下很难辨认，需通过生物镜进行观察。
（1）样品处理
生物镜观察的样品，一般采用酸与碱进行处理。对于不同的原料，所三酸碱浓度和处理时间也不同，动物类原料多用酸处理，植物类和甲壳类需酸碱处理。对于动物中的单纯蛋白，如鱼粉、肉骨粉、水解羽毛粉等只需用1.25%的硫酸处理5～15min，面对含角蛋白的样品，如蹄角粉、皮革粉、生羽毛粉、猪毛等需用50%的硫酸处理，时间也稍长，动物中的甲壳类和动植物中的玉米粉、麸皮、米糠、饼粕类等先用1.25%硫酸再用1.25%的氢氧化钠处理，时间约10～30min。稻壳粉和花生壳粉等硅质化程度高和含纤维较高的样品需分别用50%硫酸和50%的氢氧化钠处理，对种种样品的得理进间可根据经验而定。
处理步骤如下：
过筛（粒大10目，粒小20目）→酸处理（加热）→过滤→蒸馏水冲洗2～3次→必要时还需碱处理（加热）→过滤→蒸馏水冲洗2～3次→制作。
（2）制片与观察
取少量消化好的样品于载坡片上，加适量载液并将样品铺平，力求薄面匀，载液可用1:1:1的蒸馏水、水合氯醛、甘油；也可以用矿物油，单纯用蒸馏水也较普遍。
观察时，应注意样片的每个部位，而且至少要检查三个样片后再综合判断。