原料新鲜度问题,一起讨论吧

luli129 · 发表于 2007-10-29 11:15:48

现在我们公司要求要测库存料(脂肪含量较高)的过氧化值,工作开展行不顺利,主要是测25玉米蛋白,鱼粉,肉骨粉等,不知大家可有测过,怎样测的,交流一下吧

激光打印机 · 发表于 2007-10-30 20:08:12

新鲜度=过氧化值?

感觉不对吧

标题和内容里面说的是两个东西

大波 · 发表于 2007-10-30 20:28:56

新鲜度应该是用VBN表示吧

刘映娴 · 发表于 2007-11-1 14:02:15

新鲜度的指标有三个：挥发性盐基氮、酸价和组胺。过氧化值应该不算吧

luli129 · 发表于 2007-11-1 14:17:57

过氧化值应该算吧,当然过去时氧化值只是其中一种啦,我们现在不是讨论这个问题,主要是大家怎么测的问题

sizhuzi · 发表于 2007-11-1 14:44:50

鱼粉还是测组胺含量才说明问题些

shenglingxue · 发表于 2007-11-1 15:02:47

测过氧化值有很多文章的，可以在网上找找

luli129 · 发表于 2007-11-6 16:33:16

组胺较麻烦哦,以前我们测过,那曲线做得不大好

大波 · 发表于 2007-11-6 19:44:47

我们现在就测酸价和VBN
都没测组胺

superflyer2007 · 发表于 2007-11-7 14:24:24

是啊,鱼粉主要测VBN!!!

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