棉籽粕、花生粕的蛋白溶解度

zgcome · 发表于 2008-5-27 11:20:16

是不是蛋白溶解度高的话，越容易消化哦？？？？学习

白冰 · 发表于 2008-5-27 13:44:02

蛋白溶解度要适度的，不是越高越好

sky428 · 发表于 2008-6-29 20:17:35

学习到知识了，这个论坛真是棒

liqiu0701 · 发表于 2008-11-14 15:32:42

不是的，消化程度与短肽的含量有关

yanjunhao · 发表于 2008-11-22 16:22:11

蛋白质溶解度(PS)测定方法
2.1　主要试剂　0.2%KOH水溶液；其他试剂为凯氏定氮时所用的标准试剂。
2.2　测定步骤　称取经研细(40目)后的1.5g大豆饼粕粉于250mL烧杯中，加入75 mL 0.2%KOH溶液，在磁力搅拌器中搅拌20min。再将50mL液体转至离心管中，用每分钟2700r速度离心10min。吸取上清液15mL，用凯氏定氮法测定其中的蛋白质含量。此含量相当于0.3g原样本中溶解的蛋白质量。
2.3　蛋白质溶解度计算：
　　
结果分析：生大豆饼粕的PS可达到100%。在日常分析中，当PS＞85%时，则认为大豆饼粕过生，加热处理不足；而当PS＜75%时，则认为大豆饼粕过熟，加热处理过度；而PS在80%左右时，则认为大豆饼粕的质量较好。以此可以评定大豆饼粕的质量。

yanjunhao · 发表于 2008-11-22 16:24:40

蛋白质溶解度(PS)测定方法
2.1　主要试剂　0.2%KOH水溶液；其他试剂为凯氏定氮时所用的标准试剂。
2.2　测定步骤　称取经研细(40目)后的1.5g大豆饼粕粉于250mL烧杯中，加入75 mL 0.2%KOH溶液，在磁力搅拌器中搅拌20min。再将50mL液体转至离心管中，用每分钟2700r速度离心10min。吸取上清液15mL，用凯氏定氮法测定其中的蛋白质含量。此含量相当于0.3g原样本中溶解的蛋白质量。
2.3　蛋白质溶解度计算：
　　（五倍的上清液中粗蛋白的含量）除以（原样中粗蛋白的含量）乘以100%
结果分析：生大豆饼粕的PS可达到100%。在日常分析中，当PS＞85%时，则认为大豆饼粕过生，加热处理不足；而当PS＜75%时，则认为大豆饼粕过熟，加热处理过度；而PS在80%左右时，则认为大豆饼粕的质量较好。以此可以评定大豆饼粕的质量。