次粉的面筋值怎么测定？

林森 · 发表于 2009-8-18 11:57:48

35%以上是高筋次粉么？

xiyanli · 发表于 2009-8-19 16:22:02

我在方便面厂做过，那里要求湿面筋要达到29%，面筋好的面粉做的方便面口感好，而且有嚼头，耐煮，大家可以参考

wangxinna · 发表于 2009-8-19 17:26:28

面筋测定仪(小麦面筋仪) （ST007A）是根据GB/T14608-93《小麦粉湿面筋测定法》国标研制生产的一种测定小麦粉中面筋含量的专用洗涤仪器，与面筋指数测定仪（面筋离心仪）、面筋烘干仪配套使用。具有结构紧凑，外观新颖美观，操作方便，自动化程度高等特点。如果感兴趣可以加我QQ：303720357

次粉的面筋值怎么测定？

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