油脂能量的设定

zmyqhdcl · 发表于 2007-11-29 16:05:13

是原料情况而定，看是什么样的油

zhaoyunpeng · 发表于 2008-6-5 18:18:04

可以参考原料标准

sdg · 发表于 2008-6-5 19:17:07

确实是比较头疼的问题，当前无论是植物油还是动物油以及混合油价位太高，质量参差不齐，有条件的企业实际测一下，没条件的能量值还是保守些。

lx72 · 发表于 2008-6-6 15:27:19

靠自己在实践中不断摸索

steven · 发表于 2008-7-27 21:45:56

配方师要有创新思维，经验积累结合大胆突破，才能不断进步\

agree with this idea.