乳清粉替代物如何选择?

魏双全 · 发表于 2007-6-5 21:49:40

乳清粉替代物如何选择?

现在的乳清粉和乳糖实在太贵了.

有些企业采用了一些替代和减量方案.如使用浓缩蛋白.发酵豆粕.巧克力粉.

大家有什么好的办法.希望有人能发表高见!

chexr · 发表于 2007-6-5 23:50:52

酸化剂+葡萄糖:hehes:

horse · 发表于 2007-6-6 20:38:13

关键的发挥酸化剂的效果可以找到代替组合！

bqsong · 发表于 2007-6-7 09:29:42

酸化剂＋奶酪粉
或者直接用代乳粉，但要用高档的

阿蓝之风吟 · 发表于 2007-6-7 10:25:21

我也想代替，就是不知道用什么好，准备直接用全脂奶粉，和葡萄糖

大海无量 · 发表于 2007-6-7 11:16:22

使用乳清粉的目的：乳糖和乳源功能物质（如乳铁蛋白及免疫因子等）
替代原则：替代乳糖和乳源活性功能因子
乳糖——不可或缺，但可适当减少，仔猪一周后麦芽糖酶、蔗糖酶等十几种已经开始分泌，可适当添加，减少部分乳糖，但采购这十几种糖甚至以什么样的比例配伍那就需要好好研究学习，这方面最好还是找专业的公司。
乳源活性功能因子——还是离不开乳制品，当前涨价主要是乳糖，乳源蛋白并没有太大的波动。
我的观点：代乳粉的实质并不是乳制品，并不能解决乳糖和乳源活性功能因子缺少带来的压力。
关于蛋白的市场透明价：
乳请蛋白：36000元/吨，奶酪蛋白24000元/吨，大豆蛋白2500/吨，蛋白来源不一样，价格天壤之别。
那么你选择的替代品告诉你的是什么东西呢？自己思考吧！如果自己鉴别不了，那就去检测乳源蛋白的含量吧，保证露馅，北京和武汉的国家饲料检测中心都可以检测。
关于乳糖的误区：乳糖贵，造假的人也就多了起来，鉴别很有难度，但总会有办法。还原糖法测乳糖坑了很多人，国家现在有标准，最准确的是高效液相摄谱仪，跑一下结果很快就出来了，自己最放心。
   不方便检测的朋友自己按目前的乳糖和乳蛋白市场价，推算一下你的替代品成本，看看能否做出来，有个铁定的规律：只有买错的，没有卖错的。
   总结：降低乳糖和乳源活性物质，但还得从乳制品中寻找，
   欢迎大家回复指正

[ 本帖最后由 bqsong 于 2007-8-16 16:35 编辑 ]

bs5hao · 发表于 2007-6-7 20:13:04

楼上的好像是在做广告，但分析的有道理。

zhangcaigen2007 · 发表于 2007-6-7 20:36:57

要这方面的资料可以给我发邮件：zhangcaigen2007@qq.com

wwpan7689 · 发表于 2007-6-12 11:23:47

我们用的是复合酸化剂葡萄糖.效果很不错,但是糖的用量需要把我好.

gaofeng8106 · 发表于 2007-6-12 15:13:19

葡萄糖用量如何把握呢？

乳清粉替代物如何选择?

我的思路分析

浏览过的版块