请教油脂怎么测/?

steven · 发表于 2007-6-20 22:07:29

同时测定POV值和TBA值。

yunhai · 发表于 2007-6-21 11:16:31

实际过氧化值也很容易调整的．

含羞草 · 发表于 2007-6-23 10:34:34

什么指标都容易调整,那倒底该测什么???

zsfman · 发表于 2007-6-24 04:06:52

拜读，学习。夏天酸价的接收标准要调整了。

yunhai · 发表于 2007-6-24 17:56:00

ＴＢＡ，现在还是比较可靠的．

祭祀 · 发表于 2007-6-28 11:17:33

过氧化值他是一个从开始到高峰在到开始的一个过程
你检测的话分不清是峰值还是谷值
还是检测TBA比较好
掺假的话可以做一下定性实验

不过现在毛猪这么贵我们早就开始使用豆油了

justlc · 发表于 2007-6-29 11:01:06

动物油检测酸价和过氧化价?具体你们怎么检测的?水分也能测吗?我们没用过,各位高手指导指导啊

红色心情 · 发表于 2007-6-29 11:44:02

过氧化值他是一个从开始到高峰在到开始的一个过程
你检测的话分不清是峰值还是谷值
还是检测TBA比较好
掺假的话可以做一下定性实验

定性实验怎么做？

祭祀 · 发表于 2007-6-29 14:48:24

其实不管什么指标
  感官是最重要的颜色气味口感
   如果还不放心的话，就做TBA。 TBA在4个以内没有任何问题。
  油脂的定性实验，很多。根据你的目的，方法很多。比如，你要检测一下里面是否含有矿物油，你可以放冰箱里冷却一下。他们的凝固点是不同的。

tony2005428 · 发表于 2007-7-29 08:58:24

#12
过氧化值怎么调整啊？？
望说明一下
大家好有所防范

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