请教如何感官鉴别膨化豆粕？

iron-monkey · 发表于 2009-11-24 09:41:22

膨化豆粕应该是金黄色的，蓬松的。而未加工的豆粕应该是发白。电镜结构显示大豆膨化后油料细胞壁破坏较充
分且有明显的油脂聚集现象。

ayngcet6 · 发表于 2009-11-24 10:07:44

原来如此，大部分标识的膨化豆粕是膨胀豆粕，因为感觉和自己膨化的豆粕外观和口感不一样。这下明白了。

风雪wje · 发表于 2009-11-24 10:28:48

希望知道膨化豆粕与片状豆粕生产工艺的同行，将生产工业告知一下，谢谢！

iron-monkey · 发表于 2009-11-25 10:57:43

回复 12# tom147145111

我所见的一个厂一斤得5元左右

yooboo · 发表于 2009-11-25 14:07:25

膨化豆粕是在大豆粉碎后加了一道膨化工艺，主要目的是提高油脂的浸提量，同时也提高了豆粕的质量（尿酶活性较低），而且味道比较香。