细麸的保存周期

200408230 · 发表于 2009-8-7 23:01:16

次粉保存的比较长，我们公司，进的麦皮没有放两天就发热，次粉可以放很久

element81 · 发表于 2009-8-9 15:54:08

直接影响保存时间的因素，应该是原料水分和仓存环境及打垛密集程度。

zhanghongquan · 发表于 2009-8-10 17:35:22

不知道啊，个人感觉次粉的时间长一点

思好 · 发表于 2009-8-10 18:56:15

我认为次粉保存时间长些，感觉细麸容易生虫！

yxy0725 · 发表于 2009-9-3 11:43:46

根据我们的记录，次粉时间长些，细麸容易蛤

张帆远 · 发表于 2010-6-23 08:46:17

回复 1# shumei78

一般来说，小麦在加工的时候要喷水软化麸皮，麸皮结构疏松，容易吸水，因此麸皮的水分要高于次粉，麸皮中含有小麦胚芽较多，脂肪容易氧化，所以麸皮比次粉容易变质。但是如果同等水分的麸皮和次粉，二者也不好说。次粉堆码起来比较瓷实，而麸皮比较透气。