玉米蛋白粉真假鉴别

憨猪 · 发表于 2007-1-30 11:22:43

本帖最后由憨猪于 2010-3-4 16:29 编辑

图一、真的玉米蛋白粉，松散状快速入（热）水，蛋白质受热变性，成絮状下沉，水面上没有漂浮物，水很快澄清，闻一下：没有玉米面受热后的味道，静置数小时后，水如清水一般纯净。
图二、假的玉米蛋白粉，入水慢，抱团，振动后也会全部沉入水底，因为加入糠麸类原料，水面有漂亮浮物，因为加有色素，水质浑浊。
图三、沉淀数小时后，水质依然发浑。
图四、真假对照。
附件:

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