猪油化验过氧化值作为检测标准

huyanwei · 发表于 2007-2-10 16:54:57

其实检测猪油最原始的办法最有效
就是通过感官:看闻尝
人感觉很舒服,喂猪也好喂鸡也好肯定没有问题
何必搞那么复杂

居心良苦 · 发表于 2007-2-11 08:03:38

猪的板油，质量好，但是难溶解；肠油容易溶解，里面杂质多，可能混油肠膜等混合物，能够做出蛋白的。从工艺上说，有水煮油，炼油，溶解的温度是不同的

同时 · 发表于 2007-2-14 09:40:39

原帖由 居心良苦 于 2007-2-11 08:03 发表
猪的板油，质量好，但是难溶解；肠油容易溶解，里面杂质多，可能混油肠膜等混合物，能够做出蛋白的。从工艺上说，有水煮油，炼油，溶解的温度是不同的

有点形而上了，板油和肠油有区别吗？如果有，应该表现在脂肪酸组成和比例有差别，同是猪的脂肪存储组织，存储的脂肪结构会因部位不同而不同吗？这个得用脂肪酸测量数据说话。有否测过？

gengqing3329 · 发表于 2007-5-13 08:35:14

其实最主要的是感官指标

蓝蓝的天 · 发表于 2007-5-17 15:32:28

感官指标是第一位的，与你合作的供应商如若是厂家就好把握些，一般掺假没有太高的水平，与你地理距离较远的话就要多注意了，这种胆子大些。另外，选定2-3家，不要经常换，否则供应商就没有责任感了

tony2005428 · 发表于 2007-7-25 10:34:48

现在测酸价和过氧化值用试纸比较不错
专用的试纸，几分钟内解决问题
我们厂现在就用
北京中卫公司的
50元/套——测酸价和过氧化值各十次

tony2005428 · 发表于 2007-7-29 08:49:54

#12
同意#12的观点

憨猪 · 发表于 2007-7-29 09:02:58

网上查到的~~
http://www.bjzw.com.cn/JiaGeBiao.htm
北京中卫食品卫生科技公司
地  址: 北京市朝阳区潘家园南里7号
邮  编: 100021
电  话: 010-67731470，67791293
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公用手机:15910794866
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粗蛋白 · 发表于 2008-1-13 10:31:24

论坛里有很多贴子是说油脂检测的, 可就是没看到具体的过氧化值和碘价的检测方法. 哪位朋友电脑里存了发一份出来嘛?