猪油化验过氧化值作为检测标准

居心良苦 · 发表于 2007-1-29 15:48:44

猪油做酸价，已经没有什么意义了，猪油制造商都会用碱调酸价。可是化验过氧化值，合格的范围是多少呢

[ 本帖最后由居心良苦于 2007-1-30 10:10 编辑 ]

ljrongf · 发表于 2007-1-29 17:12:33

过氧化值≤8meq/kg。

同时 · 发表于 2007-1-29 20:13:11

油的验收确实是个头痛的问题。前天晚上被车间叫起，说猪油不象以前容易化开了，我过去抽样看、闻、加热都没有发现异常，可是心里还是狐疑，对付油作假还真是没有有效的办法

居心良苦 · 发表于 2007-1-30 10:12:40

我公司的猪油在使用时，因为杂质太多，把油管都堵了

马前卒 · 发表于 2007-1-30 12:48:54

昨天做过实验，将猪油和加过氢氧化钾的猪油分别滴在纸箱上，结果猪油将纸箱“浸湿”的面积小，也许可以用这种方法来判断猪油中是否加入碱。
大家不妨试一试。

cici · 发表于 2007-1-30 17:09:12

因该要综合吧，以前我收猪油的时候，测过氧化值只能反映一个过程，要结合酸价和过氧化值比较好，有条件的话，检测丙二醛效果更佳好。碱的话可以测皂化价萨。

cici · 发表于 2007-1-30 17:10:46

如果怕掺假，可以检测碘价，以前做了很多，一般在80左右的话就可以接受了。饲料厂的都不是很纯正的油。我们现在都用得豆油和菜油，掺假没有猪油严重。

同时 · 发表于 2007-1-31 16:49:56

请问测碘价是基于什么原理？

cici · 发表于 2007-2-2 17:24:10

碘价：指100g油脂与碘起加成反应时所需碘的克数。表明油脂中不饱和键的多少。一般情况下，碘价过高的油脂，不饱和键易氧化而不稳定，也易与氧化性药物起作用。碘价过低的油含有不与碘作用的杂质如固醇、蜡或矿物油等。掺棕榈油也一样检测,每个油都不一样撒

六和小袁 · 发表于 2007-2-9 16:17:36

过氧化值只能说明下一步氧化的能力，如是低了有两种可能，第一种是下一步不易氧化了，但另一种可能是已经氧化完了。建议大家学一下丙二醛的测量。

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