最初21天是肠道微生物菌群成熟的关键时期

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如今的生产环境受到政府监管和消费者压力的极大影响，越来越要求减少或禁止使用抗生素。抗生素这道防线的去除，动物更容易受到更多的、未知病原体攻击，将会导致鸡群生产性能变差、成活率降低。过去家禽采食的能量直接用于生长，但现在必须用来维持机体健康和抵抗疾病感染。鉴于此，养殖技术人员必须想方法促进家禽肠道健康、抵抗有害菌，从而节约更多的能量用于生长发育。

　　遗传选育的作用

　　快速生长的蛋白质需求推动了生产生命周期的加快，导致这个本身重要的过程变得更加复杂。现代肉鸡生长速度非常快，一天可以增重25%、第5周体重能达到出生体重的5000%。遗传选育提高了生产效率，但也有研究表明与此同时动物的不良免疫反应的概率也在增加。有调查显示，1991年商品肉鸡42日龄的死亡率比1957年的高了4倍，前者死亡率为9.7%，后者为2.2%。有相同研究表明，那些被选择的具有高体重的家禽比饲料转换效率低的家禽具有更高的死亡率，死亡率分别为7.4%和2.0%。并且死亡大多数是由于疾病感染、心脏和血液循环系统疾病造成。

　　高产群体具有将资源分配到其优势性状一方的能力，从而留给其他性状需求的资源就相对较少。除了行为、生理和免疫问题的风险增加外，快速的生长速率意味着禽类没有足够时间进行肠道发育成熟。

　　早期肠道发育的终生影响

　　作为禽类最大的免疫器官，一个发育良好的肠道微观结构对于禽类终生的吸收能力和生产力是必要的。在生长早期能否提供适宜营养对其具有很大影响。在出壳后的6—10小时内确保可以获得食物和水将有助于肠道微绒毛发育 ，这将会影响以后的肠道吸收能力。与此相反，第一周糟糕的日粮和环境将对以后的生产过程产生负面影响。肠道菌群需要数周的时间才能发育成熟，这使得最初的21天是禽类肠道发育和生长性能发展的关键时期。

　　最初21天的有益菌

　　除了肠道结构在最初21天内发生生理变化之外，微生物菌群也在快速发生变化，这些对禽类的健康和生产性能起着关键的作用。

　　微生物菌群或寄居在胃肠道的微生物能够抑制潜在病原体的增殖，促进免疫系统发育，并为宿主提供营养。然而，刚孵化出的雏鸡肠道内不具有成熟的微生物菌群，需要时间去生长增殖，这个过程称为微生物演替。雏鸡孵化出壳时，细菌开始定植于雏鸡胃肠道，但这个过程会受到孵化环境、运输以及人为处理的极大影响。到了7日龄，肠道细菌数量增长了10倍；在21天左右，小肠的微生物菌群基本建立（图1）。由于其生理过程复杂性，后段肠道的微生物菌群需要更多的时间来发育成熟。

图1  肉仔鸡肠道发育进程

　　*出壳：微生物菌群开始定殖；孵化后7天：微生物快速增长；孵化后14-21天：小肠菌群建立；孵化后30天之后：盲肠菌群建立。

　　成熟的肉鸡肠道内有超过700多种细菌共生，大部分对健康至关重要，但在微生物演替过程中，优势菌群将会随着年龄的增长发生变化。例如，有益乳酸菌是后期主要增殖菌群之一，特别是在小肠（图2）。就像禽类肠道对这些有益菌是一个适宜生长的环境一样，它也对潜在的有害菌有吸引力。禽类在孵化后会立即受到各种微生物的侵扰，这些微生物会对禽类产生消极影响，如埃希氏大肠杆菌（E.coli）、产气荚膜梭菌（C . perfringens）、肠球菌（E. cecorum）等。生产条件会影响禽类对这些微生物的易感性。

肉鸡肠道细菌的相对比例随年龄增长的变化趋势

图2-6.  14、28和42日龄肉鸡小肠微生物属水平上的分布图

　　益生菌优化肠道健康

　　生产成功的关键是快速建立一个健康和成熟的微生物菌群。生产者必须通过帮助家禽赢得肠道对抗非有益细菌的斗争，从而使他们能够利用能量用于生长，找到平衡动物健康和福利的方法、提高生产力。有研究表明，从孵化第一天饲喂益生菌能促进有益微生物菌群快速建立，并有效防止可能会对动物生产性能产生不良影响的大肠杆菌群的定植，比如致病性大肠杆菌 E.coli。

　　然而，并非所有的益生菌菌种都以同样的方式保护禽类。在鸡肠道中分离出三种芽孢杆菌菌种，它们的保护机制是通过充当保护伞来阻止有害的病原菌粘附到肠壁。他们强化肠道结构，减缓有害菌的生长和促进有益菌的生长。通过加快肠道的自身成熟，使之在21日龄拥有更为成熟的肠道，这三种芽孢杆菌使肉仔鸡在生产周期较长的时间内从成熟的肠道获得最大的收益。

　　克服生产的挑战

　　肠道发育在禽类健康和生长潜力中发挥的重要作用是明确的。在所有难题中，不管是面对缺乏良好生产环境条件，还是禁止使用抗生素，甚至遗传选育对禽类健康和生长带来的影响等一系列挑战时，当生产者使用益生菌为雏鸡建立一个良好的开端已经成为一种很好的做法。

　　在最初21天内帮助家禽肠道微生物菌群的发展是提高生产和动物福利的有效途径。

　　作者丨娄文琦
　　审校丨雷佳琦
　　编辑丨何杭艺
　　来源：禽系天下公众号

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