关于次粉

xiaoyanzhu2002 · 发表于 2007-9-27 23:36:40

次粉粗蛋白含量使二级标准，灰粉含量是三级标准，这样的次粉算不算参假？？？

shuwen8131 · 发表于 2007-9-28 14:15:53

专家讲过，次粉应该是比较难以判别质量的原料之一
简单讲，可以口尝、泡水，镜检，滴加盐酸
理化可测粗灰分，好的要求小于3.0％和粗蛋白:gongsi:

hemannish · 发表于 2008-1-3 07:35:12

掺细麸,石粉,什么的,镜检,ASH.

马前卒 · 发表于 2008-1-3 08:03:48

感官，镜检，灰份，滴酸．．．

LUOPENG · 发表于 2008-1-3 08:03:52

检查下有无草粉,花生皮粉:huahua: :huahua:

zmyqhdcl · 发表于 2008-1-3 08:11:47

用筛子筛分，60目，看看筛上物是什么。做一下灰分、蛋白，应该能做出来

mengze1980 · 发表于 2008-1-3 10:25:42

我认为一是小麦的品种的问题,二是小麦可能是陈的.加工出来的就没有面麦香味.

来自乡下的狼 · 发表于 2008-1-3 10:27:38

应该是掺了细麸！

四季 · 发表于 2008-1-3 10:51:00

掺滑石粉的鉴别。手放到次粉里，粘得白粉多，手感滑腻，便可能掺假，主要凭感觉。