请教麸皮、细麸、次粉这三个概念的区别

yylong118 · 发表于 2010-4-10 22:19:55

麸皮可以分为大麸皮，质量一般比较好，掺假的也不多，但是细麸是提了大量的次粉的剩余物，质量一般不好，另外还很容易掺假，次粉质量是比较好的，在中秋节和过年，很多食品厂用其做点心，其含麸量不能多

Alex_zh · 发表于 2010-4-11 13:08:54

三种都是面粉过程中产品其中麸皮的蛋白、纤维较高次粉的价格最高细麸介于两者之间

兰天 · 发表于 2010-4-12 11:03:48

看似简单的问题，真正要弄明白、讲明白还真不是太容易。

maozhiwei · 发表于 2011-1-11 14:14:18

对楼上说得很好

面对人生 · 发表于 2011-1-11 20:05:39

学习

旋转木马 · 发表于 2011-2-10 15:01:09

学习:victory: