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不同工艺饲用甜味剂的几点比较

简介
笔者最近对诱食剂——甜味剂进行了一些非生产性能试验上的研究和对比,现汇报如下,供大家探讨。
本人最近对诱食剂——甜味剂进行了一些非生产性能试验上的研究和对比,现汇报如下,供大家探讨:
1、外形
   高品质甜味剂是流动性的均一的纯白色粉末。呈微囊结构,流动性好。如图1-1。
   常规甜味剂为不规则片状晶体,晶粒较大,流动性不佳。如图1-2。
2、在饲料中分散性
   高品质甜味剂为极细的流动性粒子,添加量50克/吨饲料足以保证每粒饲料中含有数百个甜味粒子。如图2-1。
   常规甜味剂中甜味粒子数少,数十粒饲料中才有一粒甜味粒子分布。如图2-2。
3、速溶特征
   高品质甜味剂为蓬松多孔的层状结构,这样可以保证产品的速溶特性,入口即化。如图3-1。
   常规甜味剂产品结实的晶体结构,其溶解速度不及高品质甜味剂的1/10。如图3-2。
4、味觉
   高品质甜味剂的增效工艺使甜味得到了增强,糖精钠的金属味与后苦味也未尝出。如图4-1。
   常规甜味剂无有效增效措施,其味觉仅仅只能是糖精钠的本味,包括金属味与后苦味。如图4-2。
5、工艺
   高品质甜味剂的分散工艺保证了其有效成份的恒定分布,即任何一粒粒子中各种组份含量是一致的。如图5-1。
   常规甜味剂的简单混合工艺不可能使产品均质化,因而不能使味蕾同时感知多种组份,协同无从谈起。如图5-2。

本文内容由 HZMY 提供
 
图1-1
 
图1-2

 

图2-1

 

图2-2

 

图3-1

 
图3-2

 

图4-1

 

图4-2

 
图5-1

 

图5-2

 
 
 


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最新评论

引用 hljxlh 2010-1-19 09:44
现在市面上发现一些甜味剂外观发灰或发黄颜色,不知道是怎么回事呢?
引用 yidx 2010-1-28 15:44
路过,了解一下,图片有些地方见过。
引用 chengs 2010-1-31 21:25
[img][/img]

[ts]chengs 于 2010/1/31 21:26 补充以下内容[/ts]

不错的内容!
引用 苏晓 2010-1-31 22:55
版主总结得很好. 要用就用高品质甜味剂,用低品擀的不如不用!
引用 kkl301 2010-2-1 22:14
很好,学习学习、、。。
引用 chengdunykjxy 2010-2-9 09:03
又学会了!!!
引用 s0311319 2010-2-9 09:37
学习 很好的资料
引用 沸石粉 2010-2-9 13:58
收楼主提醒,我下次也把美农甜和乐达甜拿去镜检下
引用 xingge12345 2010-3-31 16:59
版主总结得很好. 要用就用高品质甜味剂,用低品擀的不如不用
引用 ldl198501 2010-3-31 17:52
高品质的多钱啊
引用 makaay 2010-4-16 00:13
不看不知道,一看便知庐山真面目了
引用 qianxingxindi 2010-4-16 14:12
甜味剂主要是还是看三点:
1:外观,流散性。
2:口感一定要好!
3:可以掩盖其他的不良气味!
引用 hahachina 2010-4-26 01:33
看来生产工艺差距很大啊.
引用 lmstdd 2010-4-26 07:45
版主是搞甜味剂的!
引用 三叶草 2010-5-14 11:53
现在的甜味剂人为造成的影响太大了!向楼主说的那么仔细,可是真正的用的饲料厂却是从其他方面决定了使用谁家的甜味剂。
引用 fjg 2010-6-20 10:22
甜味剂是非营养性添加剂,虽然可以掩盖其他的不良气味,但饲料原料存在问题时,即使可以掩盖他的不良气味,但是还是不能解决实质性的问题,就像人的食品中,存在新鲜度问题时,即使是加了调味的添加剂,也还是不能解决根本,人和动物在这一点相同,所以只要原料选择没有问题,在配方中还是少使用甜味剂,甜味剂感觉有点忽悠人,价格又是超高,赚了饲料企业很多钱。
引用 qzga0773 2010-6-28 21:37
其实流散性很重要,决定了甜味剂在每一颗饲料里分散情况;另一方面,速溶性也关键,要达到入口即溶,要等到了肚子里才溶的话,就没有什么诱食效果了;再一方面,就是糖精钠后苦味的处理了;本人觉得苏卡斯(瑞士)调味剂公司在这几方面都做得很好,产品的性价比很高!
引用 qyhcuicui 2010-6-28 23:23
一分钱一分货啊
引用 linxu 2010-7-18 10:56
其实高品质价格高,但每吨添加量少,低品质便宜但添加量大,而且还存在其他差别,所以还是觉得高品质比较划算

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