| 霉菌毒素是生长在谷物和饲料中丝状真菌产生的次级代谢产物，全球粮食作物将近1/4都被一种或多种霉菌毒素污染。霉菌毒素并不影响真菌自身的生长发育。也并不是所有真菌的次级代谢产物是带毒的。 然而，有几个产毒真菌如曲霉、青霉菌和镰刀菌的属可以对农业造成负面的影响。在温度、湿度、水分活度和相对湿度良好的条件下，霉菌入侵农作物并在饲料中生长。真菌一般在温度10~40度、pH 4~8、水活度超过0.7的环境下生长。 脊椎动物包括家禽和人类一般食用被污染的饲料或食品感染霉菌毒素，疾病发展成慢性或急性取决于霉菌毒素暴露的浓度和作用时间。 1 霉菌毒素的化学结构      2 全球霉菌毒素污染现状    3 霉菌毒素的危害  4 全球霉菌毒素的限量要求  文献翻译来源：Carlos Augusto Fernandes de Oliveira, Diane Valganon de Neeff,ágatha Cristina de Pinho Carão and Carlos Humberto Corassin. Mycotoxin Impact on Egg Production. |
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