谁在看守生猪屠宰检疫关卡？

　　凌晨2点，屠宰流水线正式启动，生猪进入屠宰线，车间工人刺杀沥血，栓腿提升，进入第一道检疫关卡——头蹄及体表检查。“第一、二刀在下颌淋巴结，观察有无病变；第三、四刀在咬肌，充分暴露剖面，检查有无猪囊尾蚴。”胡凡锦介绍。

　　悬挂着的毛猪继续向前，依次被烫毛、刨毛、修刮、胴体提升……进入第二道关卡——内脏检查。“第五、六、七刀就在这个环节，进行心肌、支气管淋巴结、肠系膜淋巴结检查，如果发现异常，必须找到对应的肉尸，进入专用通道进行细致的检查。”胡凡锦介绍。

　　瘦肉精的检测也在这个环节进行。按照3%~5%的抽检率，检疫人员陈燕将工人摘下的尿包，取尿液进行“瘦肉精”试纸快检。

　　继续向前，悬挂的肉尸被剖成两半，进入第三道检疫关卡——胴体检查。“这个环节有4刀，分别位于腹股沟浅淋巴结和腰肌，查验淋巴结是否发生病变，以及有无猪囊虫。”胡凡锦说。

　　“最后两刀是在旋毛虫检查环节，若发现可疑，还必须进行压片镜检。”胡凡锦介绍。记者看到，在旋毛虫检查实验室，两位检疫人员正在显微镜前观察压片。

　　当官方兽医对所有猪肉认真复检，盖下最后一个检疫验讫印章时，已经临近凌晨6点。这些经过层层检疫关卡的猪肉产品出现在市场上时，谁能想到胡凡锦们又经过了一个通宵达旦的不眠之夜。